4月28日下午，由中国酒业协会主办的2015’中国国际“酒与社会”论坛在京召开。中国酒业协会文化专业委员会轮值主席、山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜发表“中国酒文化的传承与创新”激情演讲，从四个传承、三个创新的角度解读了酒文化、挖掘白酒本质。 四大传承——精神传承、工艺传承、品牌传承、标准传承
第一个传承是精神传承；只要女人还有眼泪，世界的酒就不会消亡
李秋喜认为，第一个传承是精神传承；唐诗宋词讲的是酒历史、酒文学，但是这些是比较表象的，深层次的东西应该是酒文化中蕴含着的中国酒的精神。
酒文化的精神，首先应该是激情。众所周知，酒这个东西既具有物质属性又具有精神属性，为什么具有精神属性？因为人的生理特征，在酒物质属性的视觉下，会产生解放理性、释放感性，或者说解放自我释放激情的效果。无论是生活还是工作，无论是什么岗位，都会大大小小各种各样的规则所束缚，让长期处于这样一种理性的生活当中的我们，必然会产生释放自我的愿望。打一个不恰当的比喻，女人释放自己的方式或许是眼泪，男性释放自己的方式或许是酒，只要女人还有眼泪，世界的酒就不会消亡。
现在我们基本是清一色的干杯文化，这不是中国酒文化的全部，我们的消费文化应该传承中国酒文化的儒雅精神，酒文化的精神是诚信，关于诚信的问题，许多人认识有一个误区，就是说我们的老祖宗是诚信的，现在变得不诚信了。其实不然，假冒伪劣自古有之，孔子讲在市场上买的酒不喝，为什么呢？只有自己家酿的酒才是原浆，市场上买的酒都是兑了水的。但是几千年的文化，在信息闭塞的古代，一个酒要成为国家级的名酒并载入史册，至少要奋斗上百年，没有百年诚信产生不了名酒。
中国的酒随便拿出来都比美国的历史长，米酒为什么能有几百年几千年的生命力？是企业的力量，更多是原产地的力量。一方水土养一方人，一方水土也养一方酒，一些综合因素在一起，决定了米酒就在这里生长代代相承，所以我很赞成欧洲原产地的思维，泸州、茅台等知名酒产地是力量源泉。激情、儒雅、诚信、坚毅，是中国酒文化。
第二个传承，工艺传承；传承白酒的固体发酵，才是最重要的
到底什么样的中国白酒才能代表中国文化？这是一个非常严肃的问题，我们要传承什么样的白酒工艺？必须拥有及其严格的界定，只有这样才能以英国、法国的酒类并驾齐驱。我个人认为，我们传承的要传承白酒的固体发酵，才是最重要的。
第三个传承，标准的传承；指标要落到实处
白酒有严格的工艺标准，从原料粉碎，发酵温度，保温手段等等，是一整套约定俗成的规矩，但是这一套东西不同程度上都存在问题。原因来自两个方面，一个是企业把根本精力放在了营销上，工艺管理、市场管理边缘化、淡化的趋向。另一方面，新酒工大部分比较年轻，不能把指标落到实处，这应该引起我们所有企业的重视。
第四个传承，品牌传承；企业家都是过客，品牌是每个酒类从业者的事
我们在座企业家都是过客，在我们来的时候，品牌在那里已经矗立了几百年。品牌传到我们手中的的时候，无论是几年或者几十年，最重要是我们如何传承好？如何更好的传承下去？当然，品牌不仅是每一个企业家的事，是每一个酒类从业人员的事。
三大创新——理念创新,标准创新,文化创新
第一个理念创新，科学系统地做白酒产业顶层设计
未来的中国是世界的中国，未来的世界是中国的世界，毫无疑问。中国走向世界是中国白酒走向世界最大的战略机遇。这个机遇，正在有力的向我们走来。过去我们常讲借船出海，一支木船可以借，但是我们中国这条龙要出海，正是一个良机。我建议在中国酒业协会的领导下，大家联合起来组织一批专家学者，科学、系统全面的搞一个跨度至少10年的国际市场地层设计。这个顶层设计包括“中国白酒一带一路计划”，“中国白酒2025计划”“互联网+”发展思路等等内容。
第二个标准创新，白酒标准要与国际接轨
产品出口理念在国外已成为重要的战略事项，因此白酒要进入国际化时代，必须首先建立国际承认的国际标准。我们应该共同制定和实施白酒国际化战略，提升白酒标准，对产业国际化的技术支撑作用。制定白酒国际化标准，要加强要世界各国组织的交流与互动，让中国白酒的科学价值和卓越品质，体现在国际标准中。
第三个文化创新，白酒国际化不忘中国风
越是民族的就是世界的。无论是我们酿造工艺、包装工艺、广告宣传，都应该体现中国风。白酒的国际化，就是的白酒文化的国际化，所以我们白酒行业，应该在国际化之前，精心设计自己的文化诉求和话语体系。
来源于，搜狐财经， http://business.sohu.com/20150429/n412100180.shtml
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发表于 2015-4-30 11:26
