好吃又不失面子的家常宴客菜~~~

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-22 21:59

彩椒盅

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-22 22:11

　食材：彩椒、鸡腿肉、蘑菇、青椒、胡萝卜
　　做法：
　　1.鸡腿肉切丁，加盐、胡椒粉、生粉、料酒、生抽拌匀腌制片刻
　　2.蘑菇洗净切丁，青椒胡萝卜洗净切丁
　　3.炒锅烧热放油，倒入鸡肉丁滑下油，捞出沥干油
　　4.锅留余油，爆香蒜蓉，倒入蘑菇青椒胡萝卜翻炒片刻，加入鸡肉再翻炒，加盐、鸡精调味，最后勾芡出锅，装入彩椒盅内。
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陆佩丽 · 发表于 2015-5-25 13:51

咝……都流口水了。还不会做饭，看到此帖后，忍不住手痒学习呢~~

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 15:01

红烧刺参

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 15:12

食材：刺参、菜心、鲍鱼汁、胡椒粉、料酒、盐、姜

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 15:28

做法：
　　1.刺参泡发，先用纯净水泡发一天，中间要换水，然后放入不粘油的锅里小火煮20分钟左右，关火后等冷却，放入保温瓶中浸泡一天，把刺参取出来放入装有纯净水的玻璃碗中，然后放入冰箱冷藏，每天换一次水，大概4天后就可以泡发好，把刺参除去肠肚、泥沙，就可以烹制了。记住海参泡发不能接触油腻的东西，否则海参会烂掉。
　　2.泡发好的刺参放入开水焯一下捞出备用
　　3.把菜心洗干净，摘去老的叶子，只留嫩的部分，也放入开水中焯烫一下捞出，焯青菜时要在开水中放一勺盐和油，以保持叶片青翠
　　4.焯好的菜心摆盘　　5.炒锅烧热放油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入刺参翻炒，烹入料酒、鲍鱼汁，生抽、少许开水加盖焖煮片刻
　　6.加胡椒粉调味，勾芡出锅，把刺参一根根夹在菜心上面，淋上味汁

泡发前后的刺参对比图

从思瑶 · 发表于 2015-5-25 21:21

姜葱蟹把葱切成粒应该会更好哦

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 21:44

松鼠鲈鱼

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 21:59

　食材：鲈鱼、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
　　做法：
　　1.将鲈鱼去鳞及鳃，剖腹去除内脏洗净沥干
　　2.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
　　3.一手按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼腩的骨头片掉
　　4.割下的两片鱼肉，皮朝下鱼肉朝上，先直刀后斜切，深至鱼皮成菱形刀纹
　　5.取一碗清水，放入少量白酒，把切好的鱼肉放入浸洗以去除腥味
　　6.把鱼肉滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去多余的淀粉
　　7.炒锅烧热放油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上，这样可以把切了花刀的鱼肉先定型，再把整片鱼肉放入油锅中炸至金黄色时捞出
　　8.鱼头也放入油锅中炸熟
　　9.把炸好的鱼头和鱼肉拼回整条鱼的形状，鱼头和鱼尾都要翘起
　　10炒锅放少量油，倒入番茄酱炒至油变红色，加白醋、白糖、开水煮滚，水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可
　　因为我是第一次做没经验，没准备青豆、松仁点缀，稍加点缀会更美观
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不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-25 22:16

农语嫣 · 发表于 2015-5-26 10:40

楼主做的菜都是硬菜啊，膜拜，学习。之前你说的那个学习群376965520，验证消息A318 我加了，里面老师人还挺好的，再学习学习，到时我们一起交流啊

盈太烘焙俱乐部 · 发表于 2015-5-26 10:53

橘子皮的用处蛮大啊！漂亮

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-26 14:10

农语嫣发表于 2015-5-26 10:40
楼主做的菜都是硬菜啊，膜拜，学习。之前你说的那个学习群376965520，验证消息A318 我加了，里面老师人还 ...

呵呵，平常爱吃点而已，互相学习哈。那里面的老师还挺负责任的，主要是学习都是免费的，要是后面觉得不适合自己也不亏什么

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-26 14:12

盈太烘焙俱乐部发表于 2015-5-26 10:53
橘子皮的用处蛮大啊！漂亮

谢谢夸赞，一个小小的东西也有意想不到的效果的

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-26 15:07

开屏武昌鱼

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-26 15:18

食材：武昌鱼、香葱、姜丝、小辣椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、油
　　做法：
　　1.武昌鱼宰杀干净，切下鱼头、鱼尾、鱼鳍
　　2.从鱼背开始切直刀片，注意不要切断
　　3.红椒切圈，生姜、香葱切丝，放入碗中备用
　　4.鱼片装盘，铺平，点缀上红椒、姜丝
　　5.鱼抹上盐、胡椒粉
　　6.蒸锅烧滚水，放入鱼大火蒸7、8分钟取出
　　7.浇上热油、蒸鱼豉油即可
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