好吃又不失面子的家常宴客菜~~~

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-27 14:35

做法：
　　1.虾仁剥壳，去虾线，洗净，用厨房用纸吸干水分
　　2.虾仁用少量蛋清、胡椒粉、食用油、盐拌匀上浆，放冰箱冷藏半天
　　3.火龙果洗净对半切开，把其中一半的果肉用调羹挖干净，火龙果皮当碗用
　　4.黄瓜、火龙果、彩椒切丁
　　5.锅烧热放油，倒入虾仁过油至7成熟时盛出
　　6.再起油锅，倒入黄瓜彩椒丁翻炒，加入虾仁再次翻炒片刻，放少许盐，勾芡，出锅之前放入火龙果，记住，火龙果要最后放，不然太烂就影响口感了，做这道菜时间控制在1分钟为宜
　　7.把菜盛在火龙果壳里面就OK了

郦雯艳 · 发表于 2015-5-27 16:05

直接把冷蔵过的虾仁倒入油锅中？要不要放着解冻一会儿？

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-27 22:21

郦雯艳发表于 2015-5-27 16:05
直接把冷蔵过的虾仁倒入油锅中？要不要放着解冻一会儿？

可以先解冻下

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-27 22:25

青菜虾仁

不爱睡觉的猫 · 发表于 2015-5-27 22:32

食材：虾仁、青菜心
　　做法：
　　1.虾仁剥壳，对半剖开，除去虾肠，清洗一下沥干，再用厨房用纸吸干水分
　　2.把虾仁加上少量鸡蛋清、生粉、食用油、盐、料酒拌匀，放入冰箱冷藏一天，如果急用的话就放入急冻室冷冻1小时
　　3.青菜心洗净，放入开水中焯熟，捞出摆盘，焯之前要在开水中放一勺油和盐，以保证焯好的青菜颜色翠绿
　　4.炒锅烧热放油，放入虾仁滑炒至熟，加入少许开水、盐、水淀粉勾芡，出锅铺在青菜上面