小满时节为何要喝半叶铁观音？——二十四节气与半叶观音之八
发布时间: 2015-05-24 02:27:42 来源：中华名茶网
“夜莺啼绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红。”几乎每一个节气都有古代名人为之赋诗题词，这首描写小满节气的五绝 《小满》就出自北宋文学家欧阳修之手。
小满是二十四节气中的第8个节气，夏季的第二个节气。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。2015年的“小满日”为5月21日（农历四月初四），整个时节至6月5日结束，历时15天。
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”。长江中下游有农谚：“小满不下，黄梅偏少”、“小满无雨，芒种无水” ；黄河中下游有农谚：“小满不满，麦有一险”。
此外，小满节气期间江南地区往往也是江河湖满，如果不满，必是遇上干旱少雨年。这方面的谚语很多，如安徽、江西、湖北3省有“小满不满，无水洗碗”的说法；广西、四川、贵州等地区有“小满不满，干断田坎”的农谚；四川省还有“小满不下，犁耙高挂”之说。这里的“满”字，不是指作物颗粒饱满，而是雨水多的意思。
从气候特征来看，小满时节中国大部分地区已相继进入夏季，南北温差进一步缩小，黄河以南到长江中下游地区开始出现35℃以上的高温天气，有关部门和单位应注意防暑工作。小满时节降水进一步增多，自然界的植物都比较丰满和茂盛，小麦的籽粒逐渐饱满，小满夏收作物已接近成熟，春播作物生长旺盛，进入了夏收、夏种、夏管三夏大忙时期。在此期间全国的麦区应该抓紧麦田病虫害的防治，另外由于已经进入雷雨大风的的多发时段，各地应该时刻注意天气预报，尽量避免上述灾害性天气带来的损失。
小满时节，流传民间习俗相对较少，以“祭车神”广为人知。“祭车神”是一些农村地区古老的小满习俗。在相关的传说里二车神，是一条白龙在小满时节，人们在水车蓦上放上鱼肉、香烛等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中会有一杯白水，祭拜时将白水泼人田中，有祝福水砚涌旺的意思。另外，还有祭蚕节的习俗。
小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气中最多，所以，应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。此节气的汤品也十分重要，宜绿豆芽蛤蜊汤、苦瓜木棉花牛肉汤、淮山赤小豆节瓜猪月展汤、荠菜生姜鱼头汤、胡椒粒老鸡猪肚汤、西洋参红枣生鱼汤，千斤拔鸡脚汤等，这些汤品具清热、养阴、祛湿、暖胃、温补等功效。
小满节气之后也是疾病高发期，特别是皮肤病都在这一期间高发，建议人们要有“未病先防”的养生意识，从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手，需要特别注意饮食卫生，防止病从口入。对于各种类似的皮肤病人，饮食调养上均宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。
同时，由于茶为百病之药，这个时期饮茶不仅是养生需要，同时也是预防和治疗皮肤疾病的明智之选。那么问题来了：在当今各种茶叶制作工艺和饮用方法五花八门的前提下，哪些茶叶适合这段时期饮用？哪些茶叶更健康更卫生呢？哪些冲泡方法和习惯更加科学卫生呢？
作为一名拥有数十年制茶、饮茶经验的准资深茶人，笔者在此献丑，就以上三个问题特为大家提供几点参考：
首先，回答“哪些茶叶适合小满时节饮用”这个问题。由于小满时节皮肤病高发，因此饮茶卫生和饮食卫生相当重要，饮用的茶叶一般要选用烘焙温度更高、杀菌效果更好的茶叶，其中烘焙环节至少须有一次温度达100度以上的更佳，达到这种要求的茶叶有乌龙茶中的熟茶类，如浓香型铁观音、大红袍等，还有红茶类，如正山小种等。
其次，关于“哪些茶叶更健康更卫生”的问题。一般说来，为了提升茶叶的口感，很多茶叶都会进行手工择茶（去掉枝梗）工序，为的是去掉枝梗、叶脉、赤片、黑片等影响口感的杂质，只不过差别的是有的茶叶是在烘焙前进行，有的茶叶是在烘焙后进行。手工择茶难免会沾上一些病菌，烘焙前进行择茶工序的茶叶虽然也会沾上病菌，但在经过烘焙起会被高温扑杀；而在烘焙后进行择茶工序的茶叶沾上的病菌就随茶叶一起流入市场了，因而从这方面看，烘焙前进行择茶工序的茶叶会比烘焙后进行择茶工序的茶叶更加健康卫生。目前大部分茶叶都是在烘焙后进行择茶工序，其健康卫生有待进一步提升，惟有如铁观音中的半叶铁观音和普洱茶叶的半叶普洱等少许茶叶是在烘焙前进行择茶工序的，不过这类半叶茶由于成本过高，售价也很昂贵，一般茶友的消费水平还跟不上。
最后，回答一下“哪些冲泡方法和习惯更加卫生健康的问题”。目前大部分茶客饮茶一般采用开（热）水冲泡法，并且第一道茶汤倒掉不饮，这也是传统的泡饮方法和习惯，为的是起到高温杀菌和冲掉由于分装、打包、运输环节沾染细菌物的效果。然而近些年来，一些茶叶厂家为了防止自身茶叶弱点在开水冲泡下暴露无疑或标榜自身茶叶特点推出了温水、冷水冲泡法，甚至打出“第一遍茶汤”最营养、直接饮用的噱头，笔者不禁要问这些茶叶厂家，在莫须有的营养和卫生健康面前，到底什么更重要？同时也奉劝广大茶友，不要被这样的噱头所迷惑，拿自己的身体健康给这些别有用心的茶叶生产厂家当试验品。 末了，借用网上一则《央视主持人“代言”半叶铁观音》文章，解释一下很多茶友纠结的“为什么半叶茶售价那么贵”这一疑问，文章中的倪萍是这样“说”的：“亲爱的观众们，你们可知道，那一片片半片的茶叶，凝聚了多少制茶师傅的心血，付出了多少裁青女工的劳动。”
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发表于 2015-5-24 12:28
