自已动手淹制盐皮蛋

dsyy123 · 发表于 2015-5-26 20:35

回复5月25日包子铺要吃的盐蛋，ibyzh网友要吃的皮蛋，二味间备。我不会输图片，淹制的蛋颜色鲜艳，清泽透明，味道极佳，还是你们自已动手淹制品尝确定吧，我说了不算。淹制液配一次所用材料费用约四元。材料【水3500克】，【生石灰200克】，【食用碱250克】，【食用盐500克】，【茶叶15克】，【香料如花椒，小茴，八角，丁香等适量】。淹制液熬制方法，用铁锅加入水，先把茶叶和要加的香料放入锅内加热烧开三分钟就加入生石灰【石灰先用水发散】，继续烧开三分钟再加入食用碱，继续烧开三分钟就加入食用盐继续加温，待盐全溶化就停火倒入桶内冷至室内温度时再装入准备淹制制蛋的罐内密封待用。选蛋方法，用电筒照，电光透过蛋壳应见蛋黄悬浮居中，蛋壳无裂缝【有裂缝是破壳蛋】，蛋壳无麻布网状透光【有网状透光是陈蛋】，蛋壳内无气泡移动【有气泡移动是水蛋】，去除陈蛋，破壳蛋，水蛋不用。将选好的蛋洗去污物放入罐内泡六天即可煮熟食用。想吃几个就泡几个。祝勤快的朋友动手成功。

老不中用 · 发表于 2015-5-26 21:50

不难做哈，木事试试。谢谢楼主！

dsyy123 · 发表于 2015-5-30 03:14

老不中用发表于 2015-5-26 21:50
不难做哈，木事试试。谢谢楼主！

老不中用网友们好，我补充一点淹制液配一次可泡300个蛋左右才重配，

dsyy123 · 发表于 2015-6-12 17:00

网上朋友，如果没有细茶叶，老鹰茶可以代，用一两就够了。

dsyy123 · 发表于 2015-6-20 11:58

dsyy123 发表于 2015-6-12 17:00
网上朋友，如果没有细茶叶，老鹰茶可以代，用一两就够了。

请试泡成功的朋友发个图片，谢谢。

cici-06 · 发表于 2015-7-2 14:07

:sleepy::sleepy::sleepy::sleepy:

dsyy123 · 发表于 2015-8-1 16:15

网上的朋友们好久没有见面了，戛天温度较高盐蛋泡的时间只泡4天半就够了。

fzqy90 · 发表于 2015-8-2 21:19

好贴，值得一试

dsyy123 · 发表于 2015-8-17 19:13

下图是泡了5天半的

下图是4天的

dsyy123 · 发表于 2015-8-25 19:29

网上的朋友，上面盐蛋图发了两个，一个是泡了5天半，一个是泡了4天。如果要泡成皮蛋方法很简单，就是水减少1500克，只用2000克配制，泡8天就成皮蛋了。

百花缭乱 · 发表于 2015-8-26 16:02

最拉及的致癌食品看到就烦

dsyy123 · 发表于 2015-10-4 17:08

11楼的朋友说的没错，把自然食品变了色变了味就是不对，但是你为什么不去评广告栏中的盐皮蛋呢。

ypgjh · 发表于 2015-10-5 01:21

谢谢楼主分享
楼主是好人
希望有啥生活小妙招继续分享哈
11楼的朋友只能说你不懂生活年轻了

僅餘背影 · 发表于 2015-10-8 16:39

支持楼主，分享生活的经验，11楼的朋友，看来天下所有的东西你都不能吃了！

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