卤藕片(万用卤水)

panyincong

【食材】：老藕一段（约500g）、五花肉一块、姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙、香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗。

【做法】：

1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有ccbdf.ycnews.cn/bdf/bdfwh/2571.html香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料。

2. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。

3. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

小贴士：

1. 藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定ccbdf.ycnews.cn/bdf/bdfwh/2572.html是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了。ccbdf.ycnews.cn/bdf/bdfwh/2573.html

2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻。

3. 我家用的是韩国PN枫年的高压锅，这款密闭性比较ccbdf.ycnews.cn/bdf/bdfby/2574.html好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦。