像真花一样的蛋糕

盈太烘焙俱乐部

新买了一个烤箱，想试试功能做了一个花束蛋糕。 3个鸡蛋的量可以烤直径为3.5ＣＭ的纸杯蛋糕18-20个左右。 ！        
       
主料:鸡蛋3个 细砂糖90克 低粉90克 黄油30克

辅料:蛋清1个 黄油200克 柠檬汁5ＭＬ 水18ＭＬ 细砂糖55克


步骤：


1. 把三个鸡蛋，用温水隔温加热，注意水不用煮开，有点温热的就可以。这样做是便于全蛋的打发。

2. 全蛋中加入90克细砂糖，打发到鸡蛋发白，提起打蛋头，蛋液可以积在面上不会很快消失的状态。

3.分三次筛入90克低粉，每次都细致得拌匀。

4. 把黄油隔热水溶化后，加入蛋糕糊中，把烤箱预热；

5. 把做好的蛋糕糊倒入纸模，再加入烤盘。

6. 温度175度，上下火模式，烤制时间为20-23分钟左右，正在烤啊正在烤。

7. 找一个高的小碗，烤好的蛋糕去掉纸模塞在碗里，然后，其他的小蛋糕底部插上牙签固定做成花束。

8. 做意式奶油霜，把砂糖加水煮到110度，倒入打到中性发泡的蛋白中，继续打发至硬挺，然后再加入到已打发的黄油中，加柠檬汁继续打发，如果一开始有如豆腐渣般的油水分离现象，不要介意，可以坐温水继续打，做到如图般的光滑。

9.加色素调色。

10. 双色的奶油霜，可以用两个小裱花袋分别装入不同颜色的奶油霜，再放入一个大的裱花袋中,我用的是盈太的裱花袋。

11. 在小蛋糕上，从中心点往外顺时针方向挤出花型，

12. 做好的蛋糕继续插上牙签插l回碗中。



小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：
1.如果介意生鸡蛋的朋友，可以只打发奶油，加糖粉和牛奶，柠檬汁调味。
2.裱花的时候我用的是盈太裱花袋，还不错！
3.做好的蛋糕单独放在杯子也很漂亮!

小贴士

盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
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