大闸蟹怎么做？

胡河姗

    大闸蟹怎么做？你们一定会很意外吧，生在莲花岛，住在莲花岛的我，竟然不知

道大闸蟹怎么做！是的，我确实不会做，说烧菜啊这些还简单一点，要想做好大闸蟹

，做到肉鲜饱满，可不是一件容易得事！所以一直以来，我都没去学!(嘻嘻，其实还

有一个原因，因为大闸蟹夹人很痛的，力气大一点的，还有可能会夹出血呢）但是，

作为莲花岛的人，竟然不会做大闸蟹，这说出去简直让人笑话。所以，为了我的尊严

，为了我的以后，今天我打算去向我们岛上最有名的蟹村草堂去学，听说蟹蟹小徐做

的大闸蟹，那可是一流的！走吧，跟着我的脚步，你也来学学怎么做大闸蟹。


     他家的店是靠着岸边的，岸边有客桌，里面也有，一半在岸边，而另一半在湖

上，现在是夏天，他那里应该很凉快很舒服吧！风景又好，以前我最喜欢去他家坐坐

了，可自从出去工作之后，就没去过了。


    到的时候，大概是正午时分。店里面有两三桌客人，看起来都是常客了，另外一

桌面生，应该是从外地来的吧，这来来往往那么多人，见到陌生人对于我们来说，已

经习以为常啦！很快我找到了蟹蟹小徐，并向他说明了我的目的，他对于我的到来很

意外，但是对于我的目的，他开始还是嘲笑我来着，但后来笑着笑着又说了一句：其

实要做好大闸蟹并不是一件容易得事！额，我也是醉了......


    小徐领着我来到了厨房，他们厨房不像大饭店那么豪华宽敞，但是却干净整洁，

给人一种放心食用的感觉！他带我来到后面捞大闸蟹，因为他家在湖边，所以喂养大

闸蟹也是非常方便的了。看到那些张牙舞爪的大闸蟹，我立刻警惕起来，一想起小时

候跟大哥哥大姐姐们去小河里抓大闸蟹，然后我被夹了一下，立即流出了鲜红的鲜血

！从那时起，我便看到这东西就害怕了。蟹蟹小徐貌似看出来了，于是他故意拿了一

个，丢在我身上，吓得我都差点哭了，又蹦又跳的。接着，他教我怎么拿大闸蟹，才

不会被夹到，他说，拿大闸蟹要拿背部那里，这样大闸蟹的爪子就够不着人了。看到

他熟练的动作，我顿时也信心满满，鼓起勇气伸手过去拿了一只，果然螃蟹被我拿住

了背部，只能眼巴巴的由着我处置了。虽然它还在做着无畏的挣扎，但是，看着它那

股劲，我就越有食欲了。


    拿好了螃蟹，就开始了艰巨的目的啦。由于我的不熟练，蟹蟹小徐已经帮我把大

闸蟹绑好了，然后下一步就是清洗了，用刷子使劲的刷刷刷，刷好之后，蟹蟹小徐说

先教我最基本的方法，就是清蒸大闸蟹！锅里放点水，大概一碗左右，然后放入姜片

，葱，再加入一点料酒和油来调味，最后放上蒸屉，再放上大闸蟹，就好了。他告诉

我，要想大闸蟹鲜嫩入味，就用大火蒸5分钟，转中火10分钟就好了。至于佐料，也

就是姜、鲜抽、香醋咯！等大闸蟹一出锅，就可以伴着佐料入口了！


     蟹村草堂里，清蒸大闸蟹是最简单的一种，还有好多好多种方法，但是对于我

这么笨的人来说，学好别的就不指望了，把清蒸大闸蟹做得有滋有味就已经是不容易

的了。如果有哪位爱好者想学的话，可以去蟹村草堂求教蟹蟹小徐！还可以顺便品味

到蟹村草堂的美味大闸蟹呢。


作者：胡姗儿