阳澄湖大闸蟹的清蒸做法

华阳蟹业

食材：

   淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克；

   阳澄湖大闸蟹、香醋、酱油各100克，香油20克。

做法：

1.将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

2.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰    边食用。

点评：

     此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

华阳蟹业

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