最有名和最普遍的厦门小吃

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　　厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。

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　　土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。
　　五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
　　蚝仔煎则是选黑耳白肚(黑白对比越强烈,说明越新鲜)的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。
　　虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
　　糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
　　沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
　　芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。
　　蚝仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤。
　　传统中,一种小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如黄则和的花生汤,"好清香"的烧肉棕,"碰记"和"真好味"的鱼丸场,"章记"的虾面,关隘内治姐的美人薄饼,思明北路程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡箔巷叶栋梁和笛仔仙陈金水的土笋冻,福茂街口何金钗的沙茶面,海关边王奕然的油葱馃,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,十六崎脚陈玲的麻嵫等等。
　　岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多。但后起之秀,层出不穷。尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮。
　　一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表。像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧。同时将芋包、肉粽、油葱馃、夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳。
　　另一潮流则是将小吃"家常化"。像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、咸馃等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜。
　　无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切。相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘.
　　具体地点给你个参考:
　　中山路周围的老市区;厦门中山路夜市是厦门闽南小吃的聚集地，也是典型的小吃夜市，地方小吃汇集，包罗万象，诸如烧肉粽、麻糍、鱼丸 、芒果冰等，都是当地知名的店号。中山路黄则和花生汤，大同路吴再添，女人街海蛎煎，厦禾路的鸭肉粥
　　老字号：
　　黄则和的花生汤，“好清香”的烧肉棕，“碰记”和“真好味”的鱼丸汤，“章记”的虾面，思明北路的程阿树的蚝仔煎，二舍庙陈汉益的炸五香，泰山口吴唇的韭菜盒，打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻，思明北路猫车的贡鱿鱼，赖厝埕蔡淑贞的芋包……
　　(上面是收集来的，也不知道现在还有没有，或许因为改造或者别的什么原因不在了，大家扑了个空可别打我哦。) 不过在我看来这些出了名的摊点名店由于商业需要，很多的口味都不是最初那中地地道道的了。
　　厦门的美食汇集：
　　1) 厦门的沙茶面，月华沙茶面 镇邦路78号 还有乌糖沙茶面，四里沙茶面这些在民间都是很出名的。
　　2) 小彼德渔村招牌菜厦门特色特色香辣炒蟹，鼓浪屿店：内厝沃路358号，茶语时光院内(上岛后向右行经海底世界过龙山洞向右50米上坡)
　　3) 黄则和花生汤，中山路22号.有花生汤、面线糊、加料肉棕、海蛎煎、沙茶面
　　4) 厦门的小吃薄饼 ，海蛎煎
　　5) 大同路 吴再添小吃店 大同路49号
　　6) 厦门的煎仔蚵。
　　味道好极了，推荐，推荐!
　　7) SM广场当地的小吃，有簸箕板、烧仙草、海蛎煎
　　8) 鹭江宾馆是吃早茶午茶和晚茶的,就在岸边,是很好的欣赏风景的地方。 (离码头200米)
　　9) 九龙塘食府 地址: 环岛路(近胡里山炮台)
　　“环境超一流”， 价格贵
　　10) 全球最高PIZZA HUT餐厅 25楼的高空俯瞰鼓浪屿和厦门外滩
　　轮渡边,电梯直达位于24层的餐厅，选择一个临海的窗子边座位鸟瞰对面鼓浪屿的夜景
　　11)槟榔的酒吧一条街,还有滨北，西堤，靠近马可波罗酒店一带咖啡一条街
　　12)夜晚娱乐去西堤的海湾公园不错。靠海一侧好些酒吧，公园内还建了个可以玩滑板的小场所。。。
　　13)南普陀的素菜。
　　14)扁食、拌面：拌面+扁食在大同小学对面有一家叫“劳松香扁食”的很不错
　　15)土笋冻： 还有公园西门一带，有个小店，专门卖土笋冻的，味道还好。

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　　16)吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面
　　17)老虎城附近的小吃一条街
　　18)九市的卤面，中山路的肉棕，大同鸭肉粥
　　19)局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒
　　20)海鲜排挡：
　　小彼德渔村很出名的土著海鲜，厦门的老渔民开的。便宜实惠，关键是海鲜做法都是独特的厦门味，很纯朴的厦门地方特色海鲜。多家媒体报导过小彼德渔村所谓“裸烹“的海鲜做法，各种各样的闽台小吃，想吃海鲜特色闽台小吃不错的地方。这家餐厅推出了拿手招牌菜：特色香辣炒蟹，有蛋小管，姜母鸭，跳跳鱼豆腐汤，蒜香鲍鱼，招牌土龙药膳汤，酱油水。海鲜菠萝饭、清蒸海鱼、椒盐虾菇
　　鼓浪屿店：内厝沃路358号，(上岛后经海底世界过龙山洞向右100米上坡)
　 价格：人均70元
　　环岛路也有一些大排档：思明区曾厝垵1号，大榕树下(曾厝垵站下，对面就是)曾记大排档，环岛路曾厝垵灯光球场(曾厝垵站下)
　　特色菜：鱼肉粥，
　　厦大-曾厝垵海边一带，有排挡有酒楼：鲤鱼门酒楼，佳福园海鲜酒楼，曾记大排档，阿川海鲜大排挡，酒楼价格相对排挡自然高些，
　　21)海沧的大排档挺有名，有很正宗的土笋汤
　　22)鼓浪屿的茶语时光咖喱蟹：这里算得上厦门最惹味的咖喱蟹做法,有两样招牌:传说中的古追招牌咖喱蟹，做法独特，味道超赞海鲜与咖喱的绝配。古追招牌奶茶，被法国知名魔术师誉为中国最好的奶茶。鼓浪屿店内厝沃路356号.
　　23)厦大-曾厝垵海边一 带，有排挡有酒楼：鲤鱼门酒楼，佳福园海鲜酒楼，曾记大排档 价格比较高
　　24)翔安的话可以去大嶝岛吃
　　25)亚珠餐厅的白灼章鱼
　　26)荣记深海鱼
　　27)莲花广场附近煎蟹一条街
　　鼓浪屿的出各的美食小吃热门推荐：
　　(1) 龙头路的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。
　　(2) 叶氏麻糍，1块一个，可以试试
　　(3)茶语时光，推荐：古追招牌咖喱蟹，古追奶茶。鼓浪屿内厝沃路356号，传说中的古追招牌咖喱蟹，做法独特，海鲜与咖喱的绝配。古追招牌奶茶，被法国知名魔术师誉为中国最好的奶茶。
　　(4) 黄胜记肉脯和肉松，龙头路95号
　　(5)小彼德(鼓浪屿店)很地道厦门海鲜小吃，重头戏是厦门特色香辣炒蟹，姜母鸭，跳跳鱼豆腐汤，蒜香鲍鱼，酱油水。海鲜菠萝饭、清蒸海鱼，价比高很地道的厦门特色海鲜餐厅，正宗的闽菜做法。不管口感还是价位，都不会被宰，是明码标价的，鼓浪屿内厝沃路358号，(上岛后向右行经海底世界过龙山洞向右50米上坡)
　　

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　　(6) 林记鱼丸汤。
　　(7)土笋冻,章鱼:用“在海底沙土中生活的虫”为原料，做成“大、中、小三种”的“果冻状”食物，蘸着“店家特制的配料”，“冰凉清爽”，“很Q”，“很有嚼头”。
　　(8)马拉桑橙汁10块一杯好吃又便宜
　　(9)海蛎煎

宫十九

吃货们有福了。{:4_113:}

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