美味随心：平民马卡龙做法

天真真

偶然在商场里面看到马卡龙，小巧玲珑的造型很受人欢迎，不过价格就跟它的大小相反了，感觉特别贵。其实它是法国最有名的甜点，虽然有点甜，而这款平民马卡龙物美价廉，好吃更省银子。

主料：

　　低筋面粉 35克，纯糖粉40克，蛋白30克，细砂糖30克

　　

做法：

　　1 把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

　　2 低筋面粉和糖粉过筛备用。

　　3 蛋白分两次加入细砂糖。

　　4 打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

　　5 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

　　6 用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

    7 裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

　　8 在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

　　9 放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

　　10 马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

　　11 烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

12 加上喜欢的馅料即可。

小贴士：

　　注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家烤箱做调整

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