谁说夏天不能吃火锅？

不挑食の大白

夏天真的不能吃火锅吗？专家认为，不能简单的说火锅该不该吃，重要的是锅里面的食物凉热属性。这个很好理解，就像我们说馒头该不该吃一样，如果刚出锅的白嫩大馒头，大家肯定喜欢吃，但晾了三天硬的跟石头一样，刚咬一口就硌牙，当然都不喜欢吃了。

吃火锅的食材跟吃馒头的时机都是各自很关键的要素。食物属性凉热不同，效力自然也不同，夏天吃火锅最好选择一些凉性食物平衡一下。

1、少吃羊肉
鸭肉、鱼肉、嫩鸡肉都属于性味偏凉的肉类，涮起来鲜嫩可口；牛肉属于中性食物，作为火锅涮材也值得推荐；而羊肉属于燥性食物，就要少吃了。

如果非要吃羊肉解馋，最好配清汤锅，因为辣锅底料中的辣椒、麻椒等都是热性的，与羊肉搭配，会更容易上火。

2、试试莲子和麦冬
锅底里如果加点凉性中草药可以降降火气，莲子和麦冬都是不错的选择。莲子有清心泻火的功效，加时最好不要剥除莲子心，以增强去火的作用。麦冬也是味滋阴清热的中药，加在锅底里，也可以去火。

或者还可加几朵菊花，这样不仅锅里会有菊花的清香，还能清热解毒，疏散风热。

3、多吃凉性蔬菜
夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。如莲藕、荸荠等水生蔬菜，及蒿子秆、苦瓜、冬瓜、白菜。此外，豆腐中也有清热泻火、除烦止渴的作用。

从锅底到汤料，做些小改变

除了在食材的选择上需要注意外，火锅的汤水和调料也得特别注意，否则再清凉的食物如果配上超辣的锅底，想不上火都难了。

1、首选酸汤或清汤
在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。

2、吃香油蒜泥调料
夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。

此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。如果非要吃麻酱，可以在水里煮一些苦瓜、黄瓜等凉性食物，用煮过这些食物的水来调酱料，就能起到清凉祛暑的作用。

3、少喝冰镇饮料或啤酒
吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。

吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。凉茶、菊花茶是上选搭配。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。

老口味吃腻了？学一道粥火锅

对火锅爱好者来说，一年四季就吃麻辣、清汤那几种常见的火锅未免有些乏味，专家推荐一种不易上火的火锅吃法，也就是很多人喜欢的“粥火锅”，比较适合夏天去尝试一下。
　　
顾名思义，粥火锅就是用粥做汤底料的火锅。一般的粥火锅是把白粥熬得很稠，然后把米捞出，只用稠稠的米汤做底料，这样就不会煲锅了。另外，还可以在乳白透亮的粥底料中加入枸杞、松花蛋、桂圆等，以增加底料的营养和滋味。

1、粥火锅味道更佳鲜美
和一般的清汤、麻辣底料相比，白粥锅底味道更加鲜美，下入锅中的食物也不容易被烫老，更能保持食物的原味和爽滑的口感。

如果想喝锅中的粥，就可以把带有米的白粥倒进锅中，混合着米香、肉香和菜香的粥，让人食欲大振。
　　
2、粥火锅对健康有诸多好处
和传统的清汤、麻辣底料相比，白粥做底料最大的特点就是清淡。在涮食物过程中，漂浮在汤上的油也越来越多，但是，粥底料可以吸附一定的油脂，不会使油都粘在食物上，对健康是有好处的。

另外，其他底料都添加香辛料，吃多了很容易上火，但粥底料中几乎没有香辛料，很适合夏天食用。
　　
3、吃粥火锅营养更均衡
无论是羊肉还是牛肉，它们都含有丰富的脂肪和蛋白质，几乎没有碳水化合物，而用白粥做底料正好弥补这一缺憾。用粥涮的食物，不仅吸收了粥的营养，使营养素均衡全面，还更利于人体吸收。尤其是那些胃不好的人，粥和肉、蔬菜、海鲜等一起吃，更有利于营养的消化和吸收。
　　
吃火锅也有讲究。由于粥比较黏稠，附着在肉上，往往看不太清肉的真正颜色，这就给了商家可乘之机。有的商家会对肉做特殊处理，如给肉着色，让肉看起来更新鲜。

所以，在吃粥火锅时，要注意肉不能过红，新鲜的肉熟了之后颜色应该发灰发白。此外，粥火锅的底料最好在涮肉之前喝，或者在涮肉时间不长的时候喝。因为肉中的脂肪已经过多地融入了粥中，虽然看不到漂浮的油，但仍然比较油腻，喝多了容易上火，对肠胃也不利。

alexzlzx

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