咸香酥麻抿嘴即化—百年老店宫廷椒盐小桃酥火热团购中

麻辣e仔 · 发表于 2015-7-27 14:24

今天e仔给大家推荐一款老成都的好滋味 u=273361736,1685263699&fm=56.jpg

文殊院百年老店宫廷糕点铺椒盐小桃酥

土生土长的成都人都知道这家有名的桃酥吧。小时候大人在闲聊时就会说到：“宫廷桃酥曾是乾隆年间的贡品，江西四大名点之一，94年时宫廷桃酥的后人学了祖辈手艺，在我们成都开业了。最初师傅把糕点放在托盘上让人们免费品尝，尝过后的人们都往店子里跑，买上了几袋，并且口口相传，然后店子生意一下火起来。”

后来我们一放学，就喜欢和小伙伴们一起，拿着大人给的零花钱，打闹说笑着就来这里，没进店门就可以闻到浓郁的桃酥香味，再买上半斤或一斤桃酥，路上总是管不住自己要偷吃一个，尝到了好味后，就忍不住要继续吃。这样一直回到家里，桃酥就没剩下几个了。

如今宫廷桃酥依然这么有人气。早上九点，正是一天开始的时候，宫廷桃酥外排着轮子买桃酥的人们已有100多米，而且摩肩接踵，非常热闹。有的时候还可以看到文殊院的僧人来购买。人们可以将热情度一直持续到店铺关门之后，仍然流连忘返。

现在文殊院每天生产的糕点品种超过80个，e仔选择了自己的最爱并且最具代表和特色的椒盐小桃酥来分享给大家。

小桃酥的做工非常讲究。师傅用精选的原料素材，配上传统精细的手艺才会诞生它。做成桃酥的四种主要原料——糖、面、鸡蛋和油都是非常讲究的：糖是专门炒制过的翻砂糖，有起酥的作用；油和面的质量上乘，以一定的比例混合。而后用手边搓成圆球，边搓边用手感觉原料的软硬程度，每个圆球搓出来就是40到42克，再裹上一层芝麻，烘烤10多分钟。出烤箱的热桃酥已不再是圆形，是塌陷着的纹路明细的热桃酥。此时文殊院内的几条街都可以闻到热桃酥飘出来的香味。这时师傅会放上一天，用一天的时间沉淀味道，待桃酥的口感最佳时，才是真正的完成品。

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椒盐小桃酥堆在一起，从视觉上来说就是一种美感，它橙黄又成堆，就像把许多星星装在了一起，而这些星星就在自己的手里。而单个的桃酥小巧可爱，饱满均匀，精美的裂纹花型，而且麻雀虽小，五脏俱全。一打开袋子，专属于宫廷桃酥的香味就扑鼻而来，勾人食欲。拿在手中，表皮不似一般桃酥的酥软。一口下去，软硬适度恰到好处，又酥又脆的矛盾而美妙的口感，桃酥的酥香脆配上成都正宗的椒盐，混合着点缀的芝麻的清香，是一种从舌尖开始渲染的美秒口感，回味无穷。

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一款传承千年的中华小吃，成都人记忆中的味道——希望这次的分享给你带来美好的体验。