【面拖河蟹】

华阳蟹业

材料：

     蟹之霸螃蟹5只(750克）干面粉75克 料酒15克 酱油20克 味精1克 鲜汤250克 葱花5克 姜末4克 色拉油100克

做法：
    1、将蟹之霸磅蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。

2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将磅蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。至磅蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹之霸磅蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包螃蟹身，出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。

小诀窍：

    1、一定要选活的蟹之霸螃蟹。死蟹之霸螃蟹不能食用。

    2、蟹之霸螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气

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这种味道挺好的。


还是喜欢吃 直接煮熟，淋上一些酱醋。  原汁原味。

华阳蟹业

:lol:lol我也是。。。。。