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泰国菜有四大菜系，各种菜系有不同特色，而我最爱吃的是清迈菜，它属于北部菜系。
清迈是每年必去之地，坐亚航从杭州去清迈只要3个小时。从清迈归来，对我来说最难忘的不是什么双龙寺，苗族村，而是清迈的食物。我跟闺蜜在那的每天从睁眼开始就在寻觅食物。吃完了，走路消食，再接着又去寻找。自古以来，唯有爱情跟美食不可辜负也。就让我整理一下思绪，把我觉得最赞的清迈美食都整理出来，呈现给大家！
第一道：泰式火锅。
具体点评： 泰式火锅炉，中间是个烤盘，然后外侧是个汤锅，能烤能煮。价格约210泰铢一位，人民币差不多40块。友情提示一下，吃的时候不要拿太多，否则吃不完可是会被罚钱的哦！
第二道：青木瓜沙拉
这道沙拉的脂肪含量相当低，越吃越过瘾。泰国人做这道沙拉都不用油，用到的食材有：鱼露，大蒜，青柠，棕榈糖，泰国人给予食物的几乎都是纯自然的味道，这是我最欣赏泰菜的原因之一。
第三道：冬阴功汤
这道汤好不好喝，成败全在调料！冬阴功汤里用的柠檬草等等必须是新鲜的配料，虾一定要在最后放，否则就不嫩了。这款汤的的主要口味是酸辣，汤里有很浓的鲜虾气息，汤中的蔬菜也很丰富，以菇类的为主。
第三道：猪脚饭
具体点评：清迈当地的猪脚饭，味道非常好。猪脚入口即化，推荐配一个糖心鸡蛋。鸡蛋能煮到那刚刚好的水平，全靠功夫啊！
友情提示一下，此类猪脚饭大多在夜市摊上出售，白天不营业，所以记得晚上再去哦，一直开到夜里五点。
第四道：芒果糯米饭
这算是整个泰国最传统的一道甜品了！芒果超新鲜，嫩滑，配着糯米的甜，椰奶的浓郁，那口感跟味道简直不能用言语来形容。我在清迈是每天都要点上一道，怎么吃都不会腻。
第五道：靠水改咖哩面
具体点评：这道面条你只能在清迈吃到！清迈人喜欢给它配上三小碟配料：辣椒油，酸菜还有青柠。那个辣椒油红红的，熬的非常香。酸菜腌的恰到好处，脆感十足。这个面条里还融入了咖喱的香味，吃起来却没有一点点油腻的感觉。
第六道：泰式煎饼果子
具体点评：清迈大街上有很多人推着小车在买这款煎饼果子。它有香蕉、榴莲、巧克力、火腿肠等多个口味，味道都很不错，味美价廉，价格在20-50泰铢左右。
推荐点泰国人最喜欢的火腿肠的煎饼果子，这一款的味道偏向于咸跟辣。友情提示一下，刚出锅的果子皮超级脆，而且容易划伤嘴，吃的时候要小心一点哦。
第七道：泰式烤鱼
在清迈，必须要试一下当地的特色烤鱼。这清迈人在烤鱼之前会提前用面粉裹在鱼的外面，这样整条鱼烤出来是香嫩又完整。鱼肉蘸上当地人调制的特色蘸料，味道，好到不行。
第八道：泰式烤鸡翅
具体点评：清迈的周末夜市上有很多卖烤鸡翅的摊位。我试了好几家，味道都不错。鸡翅都是现烤的，烧烤时一直冒油，烤好的鸡翅色泽金黄，超级鲜嫩。我推断这鸡翅肯定出自于土鸡，也就是说，它们肯定没喂过人造饲料。土鸡加碳烤，无敌的搭配啊。
第九道：蒌叶卷
这道菜是把姜、蜂蜜、花生、椰丝等食物用叶子卷起来。泰国人喜欢拿这道食物当做是欢迎宾客的第一道开胃菜。那么多种味道，品尝的一开始竟然都能在口中感受得到，比如蜂蜜的甜，青柠的酸，姜丝的辣。再继续咀嚼，各种味道就融合在了一起，滋味丰富且特别和谐。
第十道：咖喱炒蟹
极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性，风味独特。主料为泰国的青木瓜切丝，配料有青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及柠檬汁，整道菜香辣而带酸，口感爽脆，十分开胃。
第十一道：黄咖喱鸟鱼
黄咖喱为泰国特色食物，选用地道香料—黄姜制作，色泽呈黄色，有别于其他泰式咖喱。本菜还加入一种叫“马卡卡”（Ma Kam Kak）的特色香料（深咖啡色的长荚型果实，从马来西亚传入，酸度极浓，略带甜味，不可生吃，必须晒干使用），使咖喱食味变的辣，酸和甜，味道独特。
第十二道：咖喱汤河
将米洗净后，磨成粉，加上水调成糊状，然后蒸成片状，再冷却。等却后划成一条条像波浪形的河粉，再放入锅里，加上蔬菜一起炒。然后，放入牛肉汤，加盐，白胡椒粉，咖喱粉，鱼露等调料。
第十三道：九层塔炒鸡
先在汤锅里将米和水煮开后盖上锅盖，调小火煮20分钟。然后用碗将椰奶、酱油、米酒醋、鱼露和红椒片调匀。在煎锅或炒锅里用中高火热油，加切片的洋葱、姜和捣碎的蒜炒到略成褐色。加鸡肉条再翻炒3分钟，直到成褐色。再将调好的椰奶酱搅拌进去，继续炒直到酱汁收干到原来的1/3。加蘑菇、葱和九层塔热透即可。搭配熟米饭吃。
第十四道：椰奶汤
泰国椰奶汤其中主要的就是东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，在配合适当的椰奶就具有独特的甜味，因此很受大众的喜爱。泰国椰奶汤不仅可以作出清汤的味道，还可以根据自己的喜好作出各种口味的汤汁。汤里面放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，再注入高汤、椰奶、良姜、红糖一起炖，汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。
第十五道：炭烧虾
泰国大头虾堪称泰国当地最有特色的风味海鲜，大头虾肉质丰厚、口感细腻，采用炭火烤出来的大头虾，更是香气四溢，再佐以啤酒，味道好极了。
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发表于 2015-8-11 14:44
