武平人家肉圆

香消玉殒

捶圆又叫（波圆），通称肉圆。捶圆是总称，具体有多种，并不断有新的品种面市。主要有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 　　武平肉圆的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。客家鱼圆不似沿海地区的鱼圆结实爽脆，而是软嫩爽滑，别有风味。 　　同样是肉圆，制法一样，质量却大不相同。因而各地都有各自的名牌摊店。梅县以丙村肉圆最为著名，人们形容丙村肉圆特别爽脆，（跌落桌上会跳三跳）。牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。 　　 武平肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。 http://www.wpxww.com/data/attachment/forum/201508/02/133919f18ttt0g9mpg0gn9.jpg 弱弱的说下，图文转于武平新闻网 武平人家肉圆的做法： 1.准备的材料猪肉和上海青的埂子自己还是喜欢这样做的！吃起来口感很好！ 2.切成肉末混合在一起肉里要稍微放点的盐！ 3.把准备好的肉末弄成这样的肉丸自己做的就是干净放心 4.锅里放水放油，等锅里的水开了就可以把肉丸放进去了！ 5.开始放肉丸，生姜也一起放。 6.在锅里煮8分钟，加盐鸡精就可以出锅了！