绿豆的食用功效

瑞丰堂

　　绿豆，蛋白质含量22.1g/100g，其中蛋白质主要为球蛋白类。绿豆还含有丰富的磷脂，其中主要有磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇，磷脂酰甘油，磷脂酸等构成。

　　1，增加食欲： 绿豆中的蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增加食欲的功能。

　　2，降血脂，降胆固醇：其中绿豆多糖成分能使血清脂蛋白酶的活性增强，从而达到降低血脂，预防冠心病，心绞痛的作用。绿豆种的球蛋白和多糖还能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分解和降低小肠对胆固醇的吸收。

　　3，抗过敏，抗菌，抗病毒：绿豆中的有效成分对抗过敏，葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能协同抵抗感染，清热解毒。