介绍一下隆昌羊肉汤

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原料:羊肉、羊骨、羊杂。

烹饪方法：用大锅文火熬羊骨汤，熬一个小时左右除去汤面杂质，使羊骨汤变得纯白，将羊肉、羊杂另放一个锅内煮，熟后捞出切片备用，根据客人需要取出切好的羊肉、羊杂放入熬羊骨汤的大锅煮热，捞起装盘再冲满羊骨汤，撒上葱花，配一个豆瓣酱蘸碟，端给客人食用。

特色: 汤色光亮，汤质优美，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，营养价值高；不膻不腥，味道鲜美，[肉质细嫩，易消化；与其他地区类似火锅的羊肉汤不同，客人可根据食量和偏好，可随意指定分量多少、肥瘦搭配，每客一碗，卫生方便不浪费，所以深受大众欢迎；而且每家羊肉汤馆都有自己熬汤和调制蘸碟的独特配方，隆昌的每一家羊肉汤馆都有自己独特的味道。随着社会经济发展，全民消费水平不断提高，隆昌羊肉汤的经营户在经营传统羊肉汤的同时注重与时俱进，积极开发羊肉特色菜，不断满足食客对美食的要求，现在的羊肉汤不仅能满足家常就餐，同样也可用于接待贵客。

影响：历史上的隆昌是川南门户，过往客商将隆昌羊肉汤的美名传遍了大江南北，为了充分展示了隆昌特有的羊肉汤美食文化，隆昌县曾举办过“中国石牌坊之乡，隆昌羊肉汤美食节”，“东吴羊肉汤”、“邱大汉羊肉汤”、“昌达羊肉汤”、“隆昌羊肉汤”等十余家品牌羊肉汤餐馆搬出了熬汤大锅，拿出了独门熬汤秘方，向游客们现场展示美味羊肉汤，众多游客争先品尝，赞不绝口。现在，隆昌羊肉汤已经成为隆昌的美食名片。

                     

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