东北小伙卖起重庆小面 一路坎坷终获成功

雨雾花绒

　身在异乡的重庆人，最想念的该是一碗热腾腾的小面——红油鲜亮，弥漫着油辣子的香气。然而，走遍山城外的大街小巷，记忆里的那碗小面到底难寻。
　　去年年底，却有一位土生土长的辽宁小伙，跋山涉水远赴重庆，利用互联网卖起地地道道的重庆小面。一份份包裹穿越重重山峦，带着老重庆特有的味道，吹散了缕缕乡愁。
　　而在2015年8月，“八方食记”的香气飘进食品电商格格家，在一群热爱美食的人心中荡起朵朵涟漪。短短两天售出上千份素面，这位执着的东北小伙终于迎来成功。
　　? ? 漫漫创业长路，曾经他连病都不敢生
　　八方食记的创始人姓檀，今年刚过三十岁，说起重庆小面来神采飞扬。
　　望着如今的他，很少有人能想到，他也曾是中国医科大学的高材生，毕业首年便进了事业单位。然而，与“食”字情缘难解，他很快辞职下海，孤身在餐饮行业摸爬滚打将近十载。期间，开过奶茶店，合资做过餐饮连锁……到如今，卖着互联网时代的重庆小面。
　　这一路走来，檀磊笑言自己连病都不敢生。
　　“前期为了节约成本，店铺的主页、详情页和包装等等都是自己做的。我自学的PS，每天练15个小时，用了20天。”在淘宝，八方食记品牌初创之时，檀磊尝尽了心酸，“那个时候几天能有一单，就特别开心了。毕竟我们从没有做过任何付费广告，特别是刷单。”
　　山城的夏天如火炉，需要烦心的事太多，一度上火的他连灌三锅黄连水。而多年前，自幼不爱吃苦的他，在小学时曾因一口黄连水差点掉过眼泪。
　　其实，面对亲人的不理解，朋友的冷眼看热闹，他都能咬牙坚持。然而最难熬的是迷茫，小店不曾在淘宝做过任何付费推广，生意颇为冷清。但他仍希望，客人是被小面本身的诚意打动，而不是一些额外因素，未来何去何从，他也曾不知所措。

　　? ? 两天卖了上千份素面：当八方食记撞上格格家
　　一如朴素的店铺装修，檀磊做得是洗尽铅华的重庆小面。
　　即使在重庆，一滴香、麻油精等廉价添加剂常见于各家小面。而檀磊，一直以来都坚持百分百无添加。一滴麻油精就能搞定的味道，他却选择用最天然的昂贵原料去还原——取贵州朝天椒的艳丽色泽、云南灯笼椒的扑鼻香气、四川二荆条的天然鲜辣，加之天下闻名的汉源花椒，手工制成麻而不苦、辣而不燥的油辣子;牛肉必选黄牛肋条部位，肥瘦二八分，口感软且有嚼劲;牛油，是在回族朋友家里买的……
　　最后，为避免串味，采用麻烦的“蠢”办法，他将配料分成6个调料包，在商品详情页，一点点、琐碎地介绍着食用方法，力图让每位路过的顾客尝到原汁原味的重庆味道。
　　“八方食记的面，就算不敢说是最好吃的，但我们敢拍着胸脯说，我们是最安全的。”眼中两分骄傲，八分认真，这位33岁的餐饮老手坚定地说道。

　　收到食品电商格格家邀约的时候，檀磊一宿未眠，因为，他曾打算不参与任何活动。
　　“答应格格家邀请的唯一理由是，我曾听说这个平台的大方向是在做品质，而且口碑不错，不是为了利益什么都卖。”他笑言，“这个社会，能够踏下心做品质的企业不多。”
　　同样定位于中高端消费人群，同样专注于安全健康的特色美食，那个专业的美食平台不曾埋没这份老重庆味道，小面的香气冲破樊篱，在真正懂得美食的人心头荡起朵朵涟漪。
　　一如曾经登陆格格家的许多特色美食，重庆小面受到热烈追捧。短短两天，仅素面就售出上千份，超过他平常一周的销量。那段时间檀磊每日工作将近18小时，载满心意的小面翻山越岭，安然到达全国各地的“美食家”手中。
　　销路不愁，这位东北小伙终于开始下一步计划——寻觅天使投资人投资建厂。据他介绍，八方食记的技术源于合伙人的父辈，那位老先生在陋巷卖了一辈子的面，坚持不添加任何香精色素，但面的味道不曾输给任何一家老店，因为年近古稀，只得放下熟悉的擀面杖。
　　“真正的美食出自民间高手。然而由于食品杀菌设备成本高昂，这类人群往往做不起厂，美食也难以推广。而我，想把无添加的重庆小面推向全国。”这位东北青年从容说道。
　　(通讯员：赵子亚)