醋溜土豆丝

malashequ2015

每次回来老妈总是变着花样做很多好吃的，这款家常菜醋溜土豆丝可是老妈的拿手菜哦，我在自己家中也炒过，但味道总是没有老妈做的好，这次特意好好学学，把它记录拍下来，与大家分享。

主料：新鲜土豆四个

调料：花椒适量、白糖、醋、盐1勺、味精适量、少许淀粉

制作方法：

1、土豆削皮切丝

2、加入凉水泡一下土豆丝

3、调糖醋汁一碗,放入白糖、醋、盐、味精、少许淀粉，加入适量水调匀备用（糖与醋的比例各一半，也可尝一尝）

4、锅内倒油，加花椒炸成黑色

5、倒入土豆丝翻炒一分钟

6、加入糖醋汁，再次翻炒一会儿，如果太稠了，就加一点水

7、点香油出锅即可

小贴士：

1、土豆丝必须用凉水冲泡一下，捞出备用，这样超出的土豆丝口感爽滑。

2、糖醋汁需提前调好

3、土豆丝不要炒太久，会面的，失去脆的口感

4、一般加入调料汁后炒1分钟就可出锅

5、 土豆丝的刀工很重要哦，初学者有用擦出的丝，省事，但口感就不一样了，需慢慢练习呢。