云崖兔108种做法之冷吃兔

生活操蛋

21世纪，作为一个标准的吃货，光吃已经不能满足我们吃货的高标准要求了，同时作为一个自以为完美的男人，没得一手好厨艺，怎么能讨女孩子的欢心。

所以，今天为大家带来一道名菜，也是本人爱吃的菜，特地在网上研究研究，然后来给大家讲讲做法，想不想学它就在那里，不妨看看

是的，没错，这道菜就是我们自贡的名菜----冷吃兔。媳妇儿常说，怎么能够吃兔兔，兔兔那么可爱。今天我就偏要吃吃看！

Step1

首先要有一只肥硕的兔子，是的，肥肥的兔子才好吃，这里我就精选云崖兔一只，不要问我为什么选它，也不要问我什么是云崖兔，因为我也不知道。。。。。

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Step2

然后就是血腥的屠杀，将它剥皮，额，太残忍了，还是买已经处理完毕的吧。将兔子切成1厘米见方的兔丁，然后清洗干净，如下图

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Step3

辣椒不可少，不怕辣的越多越好，干辣椒用剪刀剪成小段

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Step4

姜蒜切片，大葱切葱段

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Step5

锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味

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Step6

汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

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Step7

锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）

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step8

油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒

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step9

放入一勺豆瓣酱

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step10

把锅里的东西翻炒匀喽

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step11

等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油

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step12

继续，把锅里的东西炒匀

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step13

炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒

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step14

红红的全是辣椒啊，看着爽哇？

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把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）

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step16

搞定，出锅，装盘

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[color=rgb(153, 153, 153) !important]2015-9-12 14:01 上传

是不是很想吃，在成都的朋友不想跑远了，就在国庆之间，天府新区新区第七届云崖兔美食节就有，哈哈哈，我不是广告狗，我先撤了！！！！！！

fw5086

看不了图。:(

大王oh

一直想学制作冷吃兔

古堰行舟

自贡的名菜----冷吃兔。

晨露123

好象满好吃的样！

水墨後

来个视频更好！