特色酱爆羊肉

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  今天买烤鸭时多给了一份甜面酱，想着想着就买了点羊肉，就把甜面酱拿来炒羊肉了，按照自己的想法和做法，取名为酱爆羊肉，呵呵，非常的不错很好吃。有点啰嗦了，方法告诉大家把，准备下材料，羊肉要多少看几个人吃，辅料，大葱，羊肉是提前切好的，倒生抽料酒，加盐，用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟左右。炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
提示下大家酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。还有羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好，温油下肉也是肉嫩的关健一步。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。www.z973lb.cn