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感觉现在爱吃面包的人越来越多了，几个同事每天早上吃得早饭就是面包，有的面包确实做得很香，有的面包一看就让人很有食欲，可是对于我自己来说，我已经很久没有吃过面包或者蛋糕了，实在想吃就自己买食材回家做，因为自己曾经接触过烘焙行业，所以不管对于哪家烘焙店面包店我都不太敢相信，因为我曾经工作过的烘焙店也开了很久，所以你让我说到底有没有真正让人放心的，我不敢说，只能把我自己曾经经历过的分享给大家，也奉劝大家，想吃就自己买食材回家做吧，外面的食品，真的不干净！
做了三个月，实在受不了，就辞了！
比如顾客点了饮料坐在店里喝，喝完走时顺手扔进店里的垃圾桶，眼看着几个同事一个个的把杯子捡出来，用自来水冲一下，倒扣在咖啡机上烘干，继续给下一个用现金点饮料的顾客继续使用。（因为绩效考核要核对杯子数量，这样既不影响考核分数他们又可以私自分赃相应饮料的钱，因为我是新去的员工也不敢说什么）PS：刷卡的不行，因为一刷卡电脑会自动录入今日销售里。各种全场满×元赠饮料一杯，其实那都是为了消耗门店还有一两天就要过期甚至是已经过期的制作饮料的配料罢了。
夏天的冰全是自来水做的，虽说有个过滤网，但考核领导似乎不怎么在意这个，所以本要求三个月更换的甚至一年都没有人会去管它。常温饮料的水也都是用自来水做成。顾客有时会质疑，店员就应店长吩咐的统一口径，说是直饮水。
每天早上来货，包装面包蛋糕也就算了，还没装饰的西点放在周转箱里就用脚踢进内场，那灰尘大的，自己都不忍直视。有的同事想偷吃，就提前把今天新来的货放内场冷藏柜里，晚上退货时和到保质期的交换（切块西点下面衬有锡纸，生产日期保质期都在那张纸上，可以随意调换）。店长自己也做这样的事情，所以看见了最多就是口头说一下下次别这样，糕点能拆开的就拆开自行吃，罐装的花生酥，芝麻酥等等，反正盒盖一打开就内衬一张白纸，一次发货来个几十罐每一罐吃一点。过期的蛋糕胚，只要闻着没异味可以用来做现烤产品（寿司卷），几个同事做烤炉的时候只要表面不脏不烂从来不洗菜，烂掉一大半的菜一般都继续使用。有时候忙不过来去外场帮忙收银，碰完钱根本用不着洗手继续做面包。我因为有洁癖的缘故，所以每次都洗，现在我只能保证，我洗过的还算是比较干净的，所以店里的东西，我自己也不吃不买。
去年中秋节前，各类月饼蛋黄酥，鲜肉月饼几百个发到门店，太重，门店一般女员工居多，又“齐心协力”全用脚推到内场堆在地上。经过那里拿东西什么的也不会用油纸覆盖。扬尘四起...有时忙忘了到下午才想起要冷冻，反正烤一烤吃着照样香，蛋黄酥礼盒卖不掉就用美工刀自行篡改保质期，那个无限延长。单卖的卖不掉就放进烤炉一烤，骗顾客是新品，因为心知肚明已过期所以都超低价销售。现烤产品根本没有所谓的保质期，只要闻着不坏就放进烤炉稍作回炉，重新刷一层果糖浆撒一点装饰葱继续售卖，以假乱真的有时连考核领导都看不出来。
夹现烤面包的夹子盘子对外宣称每日消毒，事实呢，不来考核一个礼拜都不会洗一次，更别说消毒了。有时夹子被顾客不小心碰掉了，等顾客走后直接挂回去，连自来水都懒得冲。
炸甜甜圈的油开始上市时都是门店自行购买（我去买的时候都买金龙鱼，反正公司每月报销，总要干点良心活）且每日炸好更换，后来可能是公司发现成本太高，油就定期发来，且不准一天一换。开始每天炸完装油的盆都要用保鲜膜覆盖，后来索性直接放地下，保鲜膜什么的都省了，拖地就直接用拖把推开装油的盆，不临近考核的日子油只要不发黑从来没有人去换。
做蛋糕的水果跟做现烤面包的菜一样，洗不洗看心情，忙的时候不小心掉在地上的水果用搞卫生的抹布一擦就装饰，总之，只要看不出异样就可以。
辞职后基本就不想再回忆此类种种，短短三个月确实让我再也不想踏入任何一家蛋糕店，因为家人喜欢吃，于是买了个小烤箱在家里自己做。只是又一年中秋佳节将至，望大家擦亮眼睛，不要因为爱吃面包蛋糕再坑害自己的身体了。
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发表于 2015-9-21 21:45
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