缤纷鸡卷

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　　缤纷鸡卷

　　老少皆宜(无骨)的一道菜。

　　材料：

　　鸡大腿2只；

　　猪肉末， 虾肉末1:1；

　　葱花， 姜末，

　　红灯笼椒切细粒。

　　1. 鸡大腿去骨， 展开， 皮朝下， 内面横着用刀划2,3刀(深度不要划到皮， 这样较好卷), 盐，胡椒，料酒码味20分钟；

　　2. 猪肉馅和虾肉馅1:1混匀， +红灯笼椒细粒， 盐， 胡椒， 料酒， 姜末，葱花， 水淀粉搅上劲， +少许香油， 搅匀；

　　3. 备一张大小能包起整只鸡腿的锡箔纸， 上刷一层油， 放一旁备用；

　　4. 如下图， 鸡大腿内面撒玉米淀粉， 铺一层材料2(上端留1"不铺馅), 从下往上卷起：

　　5. 鸡卷放锡箔纸上， 卷起， 两端相反方向拧紧， 象包糖果一样~~

　　6. 入烤箱， 400度， 烤30分钟； 凉后解开锡纸， 切片装盘：

　　切面卖相不错， 因为无骨， 小盆友吃起来也很方便。

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