自制红枣糕

瓜子123

　　主要材料：红枣（干）100g、鸡蛋4个去壳后约210g、低筋面粉80g、油40g、细砂糖20g、红糖20g、水100g

　　浓香枣糕的做法：

　　1、干红枣泡2小时左右，然后上锅蒸软。去核后和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。

　　2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和红糖20g混合后加入40g油搅匀。

　　3、完全融合后加入枣泥，搅拌均匀。

　　4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。

　　5、下一步开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

　　6、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态。

　　7、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

　　8、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

　　9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

　　10、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，用力的震几下。

　　11、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。

　　12、出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。

　　13、蛋糕完全冷却之后切块即可食用。

http://www.caipiaogu.com/djjk/view/201509/22/219568.html