黑森林蛋糕

瓜子123

　　主料：面粉(3/4杯)、无糖可可粉(2大匙)

　　辅料：蛋黄(5个)、牛奶(1/4杯)、蛋白(5个)、苦甜巧克力(200克)、鲜奶油(400ml)、罐头樱桃(1罐)

　　1、蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。

　　2、蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。

　　3、分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

　　4、蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

　　5、把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

　　6、再到回2/3的蛋白糊里。

　　7、快速翻拌均匀。

　　8、倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。

　　9、放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。

　　10、装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）

　　11、放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

　　12、樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。

　　13、蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）

　　14、先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。

　　15、蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。

　　16、抹上鲜奶油，放上樱桃。

　　17、盖上另一片蛋糕。

　　18、倒入鲜奶油。

　　19、抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）

　　20、把蛋糕移至蛋糕托板上。

　　21、用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）

　　22、剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

　　23、开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）

　　小窍门：

　　1.泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。

　　2.溶化巧克力的时候温度不能过高。

http://www.qhnews.com/kpzx/jbfk/20150927/3169233.html