被误解的致癌食物

张雨婷Elena

大家现在是不是对“致癌”二字很敏感？对某些美食是否也开始忌口了？关于致癌的那些流言，我们了解一下也无妨。  
1、方便面致癌？

【流言】：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。  

【真相】：方便面虽然算不上什么健康食品，但其防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。  

2、隔夜饭菜致癌？

【流言】：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。  

【真相】：实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。  

3、不锈钢泡茶致癌？

【流言】：有人称：用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中。  

【真相】：茶水接近中性，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。  

4、微波食物致癌？  

【流言】：曾经有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。  

【真相】：微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。我们更应关注如何正确使用微波炉，如忌加热时间过长，忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热，忌使用封闭容器，忌加热鸡蛋等带壳的食品等。