香卤猴头菇

shywmsc

原料
干猴头菇3个、小香菇5个、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺、姜适量

素食
做法
1
干猴头菇放入清水中浸泡2个小时，至完全泡发

2
清洗干净后的猴头菇，去掉根部，切成片状

3
香菇洗净切片，姜切片，枸杞用清水泡发

4
取一碗，放入1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、1小勺白酒，搅拌均匀

5
锅中放半锅清水，放入香菇和姜片，煮沸

6
倒入事先调好的卤汁，搅拌均匀

7
放入猴头菇，大火烧开，转小火炖煮

8
炖煮20分钟后放入枸杞，继续炖煮5分钟即可关火

小贴士
1、猴头菇要放入清水中浸泡至完全泡发，清洗干净后去掉根部才能使用
2、猴头菇有一种微苦的味道，香菇的芳香物质可以中和这种苦味，所以这里加入香菇起到增香提鲜的作用
3、卤汁中各种原料的比例是1:1:1:1，做出的猴头菇味道很鲜美