微波炉使用“纠错指南”，对照看看你哪里做错了

不挑食の大白

天天渐渐转凉，吃东西前，大家不免会选择用微波炉把食物加热一番。微波炉方便快捷，三五分钟就能搞定一顿饭，凭着快速、方便的有点，它已成为每家厨房中不可缺少的“武器”。但任何食物都有好坏两面，微波炉给人带来方便的同时，也可能给健康埋下了隐患。一旦使用不当，微波炉就会成为大肠杆菌等危险致病菌的滋生重地。因此，我们应该学会正确使用微波炉。

一、选对容器

使用微波炉时，食物不能直接放在转盘上，应选用专门的微波炉器皿盛放，放在微波炉的转盘上加热。如果微波炉加热器皿选择不当，不但会造成微波炉损坏，而且还会产生有害物质，影响人体健康。

普通塑料容器、塑料袋等不能放入微波炉加热。
普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。

忌用金属器皿
微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。

忌使用封闭容器
微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是鸡蛋等带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。

只能用耐热玻璃、陶瓷和微波炉专用容器

此外，为了避免着火，也不要使用漆器、木制或竹制的容器。

二、科学加热

使用微波炉加热食物早已不是什么新鲜事儿了。但是日常使用中，我们的一些使用方法并不正确。使用微波炉加热食物，需要注意这些：

忌加热时间过长
微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。在烹饪过程中最好停机几次，将食物搅拌，以使其均匀受热。由于微波炉是从里到外加热食物的，因此有时容器很凉，但食物已经烫嘴了。因此，取出食物后，应该先等一两分钟，使它冷却到安全温度。尤其在给小孩子吃微波炉加热的食品前，大人一定要先尝一尝。

忌加热油炸食品
高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后在开门。

加热熟食
在加热稀饭等流质食物时，应选用大口容器，以免气泡溢出。对于馒头、米饭等容易发硬的食物来说，加热前可以在表面淋点水，高火加热1—2分钟即可。油炸、袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食物，如栗子、鸡蛋等，最好不要用微波炉加热，以免导致明火或爆裂。

解冻食物
刚从冰箱中取出的食物在微波炉内解冻时，调到解冻档，转5-6分钟就可以了。热完后最好看看是否热透了，如果没有，再多转一两分钟；如果是肉类，要在肉没有完全化冻时取出，否则外层的肉有可能被“蒸”熟；片状食物解冻时，厚的放在容器外层，薄的放在里边。

蒸煮食物
注意不要煮带壳的食物。比如说，煮鸡蛋时，先去壳，然后用牙签在蛋黄、蛋清上面多扎几下，以免里面藏有气体。蒸土豆时，先在表面叉几个孔，否则受热膨胀，引起爆裂。

尽量不用微波炉来烧水
如果确实需要加热，可以在容器里放一把适合微波加热的汤匙，这样能让水正常沸腾。如果想用热水泡茶或冲咖啡，应该将插袋或速溶咖啡先放进水里在加热。加热其他液体时，时间也不宜过长，应该控制在2分钟以内，加热前最好先搅拌一下。

不要加热保鲜膜包裹的食物
在高温情况下，保鲜膜会发生化学变化，给食物的安全性带来隐患。

微波炉上少放东西
微波炉上分设有出风口，如果被其他物品遮盖住，或导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。

三、盲目使用

无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。然而，有6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。

1、芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

2、母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

3、西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

4、干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

5、冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

6、大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

另外，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

四、按时打扫：15分钟做清洁

因为高温会使烧化的食品飞溅，如果微波炉不彻底清洁，影响的不仅是美观，还有健康。因此建议每个月对微波炉进行一次清洁。下面就是清洁微波炉的小技巧：

第1分钟：清洁外部。
断开电源，取一块吸水性较好的抹布或海绵，用温水浸湿后，挤出多余水分，擦拭微波炉外部的浮灰，尤其是散热孔处，以免影响微波炉的正常运转。

第2-4分钟：软化油渍。
准备一碗清水，滴入几滴洗涤剂，轻轻搅匀后放入微波炉内，高火档微波3分钟。这样洗涤剂溶液蒸发，可在微波炉内壁形成一层清洁膜，有利于内壁油渍的软化，还可以清除异味。

第5-6分钟，溶解污渍。
微波后再等2分钟，待顽垢变得松软，容易去除。

第7-8分钟，擦拭内壁。
将碗、炉盘、轴环取出。先用湿抹布擦一遍内壁，千万不要冲洗，以免让水流入炉内电路中，再用干抹布将水擦干。

第9-12分钟，清洁配件。
先用温水浸泡转盘和轴环2分钟，再用洗涤剂清洗，若油渍非常顽固，可以用钢丝球擦洗。

第13-14分钟，清理门缝。
如果有食物残渣或油渍残留在门铰及门缝上，可用软刷蘸些中性清洁剂擦，切勿用强效清洁剂擦或用小刀去刮。

第15分钟，各自归位。
摸一下微波炉内外，如果感觉黏腻，证明有残存的洗涤剂，需要重新用清水擦洗。最后，将轴环及转盘归位、放稳。

五、远离辐射：保持距离是关键

一般来说，微波炉的加热腔体采用金属材料做成，微波无法穿透出来。但如果微波炉门发生松动，就有可能造成微波泄露。远离微波辐射，要注意这些：

1、人体最容易受到微波伤害的部位是眼睛晶体。如果眼睛较长时间受到超过安全规定的微波辐射，视力会下降，甚至引起白内障。当微波炉工作时，人眼要保持在微波炉30cm外，不要就近观察微波炉内情况。

2、根据微波炉的工作原理，微波泄露只可能发生在门体周围。在使用中，应经常检查微波炉门有无机械性损伤，查看有无松动现象，若开启不正常应及时送到专业部门维修，防止微波泄露。

3、一定要给微波炉周围留出足够的空间，前后左右最好有10cm左右。

4、用微波炉时最好站得远一些，一般以1米左右比较安全。

当然，购买质量好的产品也是减少微波泄露几率的关键。人体与工作的微波炉距离很近时，还有可能因为受到过量的辐射而感到头昏、记忆力减退、睡眠障碍、心动过缓、血压下降等。