乱劈柴 六六顺！吃着干锅撇壳子

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干锅，麻辣香锅的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅相比，汤少，味更足，因此是当之无愧的“饭遭殃”啊~

现在在家也可以复制“乱劈柴”的干锅美味，而且超简便呢！老妈~再添一碗饭！
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1、干锅土豆鸡肉

材料：

土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
  

麻辣干锅是相对于火锅而得名，其调味灵活多变，烹制方法多样，汤汁较少，油脂较多，香气浓郁。麻辣干锅的制作方式是先把菜烹好

，再转装在锅仔中上桌食用，同时随锅配火炉用小火加热保温，使锅中菜肴保持最佳口感，为防止菜肴粘锅，下面一般都垫有洋葱丝，

有时还需要用铲子不时铲动。后来，麻辣干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它

原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式，，麻辣干锅的味型一般有泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。