广东小吃虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪的原料：
　　鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
http://img1.meichubang.com/pic/201405/ad78357df139362183517970490dc7c6.jpg　　虎皮凤爪的做法：
　　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;
　　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
　　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);
　　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;
　　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;
　　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;
　　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;
　　8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
　　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
　　虎皮凤爪的营养价值:
　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
　　日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。