城北宽面馆

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少时，先君子带吾去盐亭，晨起步行，约十时许至城，五十多里的行程，一路走来，早觉饥肠辘辘，父日，城北有一小食店，专营宽面，回民经营，小有名气，父亲说他或探亲或出差，往来均在此店用食，说回民与汉人生活习俗不同，要我尊重之，此时吃饭当是时，若日中即需排队候之。吾想，川北人本来爱吃面，本乡的挂面虽不能与邻县中江相比，但己小有名气，总想看看宽面有何奇哉！
遂至，但见小店临街而设，挂牌“清真食店”，约二十多平方米，内置几张饭桌，其它器具皆齐，还算干净，店内共三人，全是女性，皆带白帽，着白衣，一人主制作，一人负责售票，一人往来端面和收碗，忙而不乱，案板上，红红的熟油辣椒还腾着细浪，分明是刚制作完毕，一碗切得细细的绿绿的小葱、黄黄的生姜沫和其它吾不知名的调料均置案上，约十来种，还有烫制完毕待用的绿豆芽，右手旁是存面的敞门厨柜，宽面齐整的摆放备用，吾视其面条之宽不过十二毫米许，夫“奇者，不过稍宽而己”，见吾父购了四张票，每碗二两粮票，一角钱，进店的人渐渐多了，只见她飞快的向灰白色的陶碗内放置各种调料，动作之快之娴熟，让人看得眼花缭乱，仿佛杂耍艺人在表演，又好像音乐弹奏师在拨动每一根琴弦，然后浇上辣椒油，放入绿豆芽，大锅宽水，置面其中，面随水翻，时而用长筷搅动，时而添加一些凉水，至熟用竹篓捞而盛于碗中，最后撤上葱花，食客即可拌而食之，桌上另备醋与辣椒油，食客可根据个人口味添加。
面上来后，先递一碗给父亲，然后自捧一碗拌而食之，不知是饥不择食，还是小店调制独特，总觉辣椒的辛香，花椒的麻味，小葱的青香，陈醋的酸味，脆而断生的绿豆芽，筋道又互不粘连的面条浑然一体，通过舌尖，直入脾胃；空腹遇美味，只顾自食，不知旁人之存在，仿佛在梦游美食城，两碗下肚，微汗小出，饥饿解除，顿感精神抖擞，力量备增，乡语云：“人是铁，饭是钢，一顿不食饿得慌”是也。饭毕离座，环顾店内，座无虚位，排队之食客以至门外。
一九七一年，铁路大招工，父亲送我去他多年工作的单位参与铁路建设工作，办好各方面手续后，至盐亭，己是下午，买好第二天的车票后，父亲问日：“晚饭食何？”，吾答日：“北门宽面。”遂同父食之。七十至八十年代又多次回家探亲，凡中转盐亭时必食城北宽面，九十年代初，又停留盐亭，再去北门宽面馆，确不见综影，打听知其因故迁至它处，吾往之，食其味，近似原作，二十世纪初，途经盐亭，几经打听，无果。
吾从事铁路建设工作，因其职业特性经常出差，吃过兰州拉面、兰州“揪片”，山西刀削面，歧山臊子面，郑州羊肉烩面，虽各有特色，但与我的面食的第一味觉——城北宽面相比，总觉城北宽面更胜一筹，是味胜，还是乡情之胜，何以了之耶！
吾偶看盐亭网，见其图片中道路己拓宽，楼房高耸，变化是必然的，吾思乡之情也是必然的，陆游低吟“位卑未敢忘忧国”，吾本庶民，那么位卑岂敢忘思乡耶？吾在异乡好像又闻到那红红的辣椒油，绿绿的葱花，脆脆的豆芽，宽宽的面条的香味，又见到了操作人员那熟练的动作，如果有一天回到盐亭，再去寻觅那第一口味，游子归乡乎？“近乡情更怯”乎？

楼主的贴子，勾起了儿时的回忆，清真食店除了宽面还有白面馒头那时也是我心中的美味！

我佛慈悲东

楼主的贴子，勾起了儿时的回忆，清真食店除了宽面还有白面馒头那时也是我心中的美味！还有再往上一家大点的清真餐厅的窝子油饼与牛肉包子，东街华华旅馆对面甜食店(幼时仗着是街坊与店内工作人员脸熟，经常悄悄钻到案板下面去找机会摸几个汤元心子吃，那时的汤元心子做工可讲究了：红糖、白糖、猪油、菜油、花生、核桃等精心制作而成，现在除了自已制作，市面上再也买不到这样的汤元馅了)

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最忆当年十字街“食为天”的炸酱面。

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把平凡做到极致，那是饮食业的做高境界；然而在物欲横流的时候，人们往往失去了一种坚守。

良翁

我已有同感，当年北街那回民食店就是办得好！写得好！真切。看过此帖，就像回到了当年。

明月秀禾

好文笔

蜀山连绵

把平凡做到极致，那是饮食业的做高境界。:victory:

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现在还在开吗？

事随心成

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周骑轮

这家宽面店最早开在云溪幼儿园旁边的，同时还兼营方酥饼子，油条等，小时候，父母亲带去吃一碗油醋宽面，那是非常享受和快乐的

云溪幼儿园外面有家甜水宽面，据说是醪糟的，父母说曾经很有名，我倒没什么印象了，我好像没吃过。

云溪幼儿园外面有家甜水宽面，据说是醪糟的，父母说曾经很有名，我倒没什么印象了，我好像没吃过。

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凤凰山浪子

饿死都不吃回回的饭。

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回族人民共同的记忆