风味豆豉 开启了我们的麻辣辣小生活！

douchi99114

当下，气温大幅走低，已然是冬天的节奏了。在公司旁的广场上，每天下午四点大妈们结伴而来，广场舞音乐也会准时响起。这惬意的冬天，还夹着点年味，是呀，再过两月就是新年了。

此时，想起了家里的味道。每到过年的时候，就有各种各样好吃的，无论是香肠腊肉，还是糕点水果，真的饱腹至极，而最怀念的，还是外婆和妈妈的味道。

在我们老家，似乎把“男主外女主内”的观念发挥到极致。爷爷和爸爸从我记事起，就不会操心家务事，而我总会看到在灶台旁，奶奶和妈妈忙绿的身影。可以说，我们家很多的美味，都是出自她们的手。

生活中，妈妈的拿手好菜，就是豆豉牛肉酱，而豆豉就是最重要的调料。而且这个豆豉，我们家会选潼川豆豉，因为口感正宗，如今还是非遗产品。不仅妈妈喜欢用，全家人也习惯了这个味儿。

通常，豆豉牛肉酱，做法一点都不复杂。通常的做法，把蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒，然后将其拌均匀，腌制半小时。然后，将炒花生仁和豆豉（我们家习惯用四川老品牌“潼川豆豉”）倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸，待炸至牛肉变深色，关小火。需要关注的是，一定要炒均匀哦。最后，加入甜面酱，2小勺白糖，适量盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。想到这种豆豉牛肉酱，可是每逢春节都期待妈妈做的呢。

总之，正是源于有了这个潼川豆豉，使得我们家的菜肴都有了妈妈的风格。其实“豆豉”，在我们家被译为“都吃”，稍微用一点点，就可搞定全家餐桌。它的味道，它的故事，构成了我们家热气腾腾、麻辣鲜香的生活。而更多豆豉的故事或采购，百度一下中国豆豉交易网，就能轻松搞定咯。