麻辣干锅的做法

bangbangdan

　　莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用

　　土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用

　　青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段

　　猪肉切片

　　炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）

　　油热后下莲藕炸至金黄

　　控油盛出

　　下土豆翻炸至土豆金黄

　　控油盛出备用

　　用小火炸适量花生米备用

　　锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要

　　烧热炸完香料的油

　　爆香姜末蒜瓣和干辣椒段

　　加入红尖椒炒香味

　　倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色

　　放香菇、青椒和葱段一起翻炒

　　倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻

　　出锅时撒香菜段

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