腊货飘香

君子怀玉 · 发表于 2016-1-29 12:49

此文已发《南充晚报》http://ncwb.cnncw.cn/shtml/ncwb/20160124/21440.shtml，
每年冬腊月一到，能干的主妇们开始大显身手，为过年准备腊货。挑选上好的猪肉、猪舌、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨，甚至肥嫩的鸡鸭鱼肉，抹上食盐、花椒、橘皮、八角等香料精心腌制，洗净晾干。然后，用柏树枝或柑子树枝混合着花生壳、核桃壳、橘皮或谷壳燃烧的烟熏烤两三个小时。黄亮黄亮的腊货特别诱人，看着看着就想起了亲人，想起了过年的情景，浓浓的年味就在这柏香中悠悠飘荡。

　　四川腊货全国闻名，所以很多朋友说四川女人温柔贤惠，勤劳能干，她们娇小的身体能释放热腾腾的小宇宙。
　　如今，交通便捷，各种快递应运而生，远隔千里的人们互寄物件，几天内就可收到。不能回家过年的游子也可如期收到亲人寄送的腊货，感受到亲人满满的爱，尝到妈妈做的食物味道，以解相思之苦。
　　六十几岁的老孙夫妇，每年要给在云南驻守边防的儿子做两千多元钱的香肠和腊肉，部队的孩子可喜欢吃四川腊货了。有阳光的天气，夫妇俩把腊货置于暖暖的阳光下晾晒。饥饿的鸟儿们闻香而来，老孙握着竹竿“嘘嘘嘘”地吆喝着去赶，有时还故意吓唬鸟儿们：“小东西，再来嘛，小心我把你们逮住也做成腊货一锅炖……”在不远处晒太阳的孙老太太笑了：“这么大岁数了还跟鸟儿过不去？！就让它们吃点吧，反正也吃不了多少，这数九寒天的，外面也没啥可供它们吃的。”老孙也笑了，眯缝着双眼，胡子跟着一翘一翘的。
　　同事老刘夫妇，早在冬月就买了里脊肉，自制了香肠。因为他们在华中农大工作的女儿女婿喜欢吃腊肉，特别是出生在山东的女婿对四川腊肠情有独钟。刮洗肠皮、切肉、拌作料、灌香肠；十来天拿出拿进地晾晒；阴冷的天气用电扇吹干，防止香肠发霉；柏树桠燃烟熏制。每一步，老刘必亲力亲为。尽管快递费用远远超出了买原材料的钱，但老刘夫妇心里却甜滋滋的。天下有多少父母都是这样，把他们对儿女的爱源源不断地传递，不辞辛劳，无怨无悔。
　　朋友席先生在群里上传了他家的腊货照片，引来一阵嘘唏。腊耳朵、猪尾巴、猪心舌，小巧玲珑的腊肉，肥瘦参半，看着让人垂涎。我笑了：“好能干的主妇，这么精致的腊货貌似‘摆抬货’。”关于“摆抬货”一词，瞬间引来很多疑问和争议。记得小时候在农村，每逢嫁娶之日或老人高寿，要把厚礼请一干人，敲锣打鼓抬了去，谓之“摆抬货”。那可是要给大家看的，一定很风光的，上得了台面的才能拿出。席先生说：“这些腊货是要给远在天津的女儿寄去的，当然不能给我们四川人丢脸。”
　　腊月，柏香飘飘，腊货飘香，飘到了全国各地，为的是回味过年的味道。但今年，亲朋好友做腊货的热情渐减，前几天去看父母，母亲说：“烟熏的腊货吃多了对身体不好，熏腊肉的烟尘也污染环境。”其实，我何尝不知道这些？但在行动上我深感羞愧，面对诱人的腊货，很多时候，我们不如母亲这样一个大字不识的老太太。
　　飘香的腊货，承载的是年味，其实，传递更多的是亲情和母爱。