成都廖老妈蹄花 老妈蹄花做法 【图文】

督1028

端上来时“没觉得怎样”，就是“白白的汤，白白的蹄”，再配一碟辣酱。谁知一吃就“欲罢不能”，汤“又浓又鲜”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，连雪豆也“炖得酥软”，大冬天的一碗下肚，“暖彻心底”，既“美容”又“补元气”。难怪“生意好得不摆了”，经常“打涌堂”。



炖猪蹄的一定要小火慢炖，时间起码要两个半小时以上，炖出来的猪蹄才会软糯，甚至如同果冻一般的口感。时间太短，猪蹄炖不软，那就不好吃了。


用保温性和密封性好的锅子，如传统的砂锅，或是铸铁锅，可以使汤更鲜美。






蘸食猪蹄的蘸水，可以根据自己爱好调制。除了我介绍的用新豆瓣作为主料外，还可以用香辣酱，或是红油作为主料，不同的主料有不同的惊喜哦。

督1028

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长风abc

楼主好拍摄 欣赏。
这一个就是 这个广告打的非常巧妙！;P

fw5086

这个汤色很白。如果要炖出这样的汤色，其中有它的窍门。如果一味的小火慢炖，按照楼主的步骤，结果汤色还是达不到如图的标准。

hobi

成都上善佳的蹄花看到好安逸，那个汤多白的

sunfly

谢谢，好想吃喔。

心梦成韵

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YISIA213456789

这东东是很好吃，巴适得很。