【周末厨房】油焖春笋

王光霆

一场春雨后，竹林遍地是春笋，美食家常言“尝鲜无不道春笋”，谁会错过这“素食第一品”呢？无需太多配料，好好享受春笋的清香，那是大自然的味道。

做法

1、将已去皮洗净的春笋切块。


2、锅中注入清水，烧开后加入盐、味精，倒入春笋。


3、煮沸后捞出春笋


4、锅留底油，倒入青蒜苗段、红椒片略炒。


5、再倒入春笋炒匀。


6、加入盐、味精、白糖、蚝油炒匀，焖煮片刻。


7、倒入少许水淀粉勾芡。


8、再淋入熟油炒匀。




9、盛盘


相关常识
春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。多食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。春笋是优良的保健蔬菜，也是肥胖者减肥的佳品。

制作指导
春笋入锅调味后，可根据个人的口感决定焖煮的时间。若不喜欢食用爽脆的春笋，可加入少许开水继续焖煮2～3分钟。