做法老妈蹄花怎么做好吃【图文】

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天空飘着细雨，你饥肠辘辘地漫步在一个寒冷的秋夜，是否渴望啃一口炖得酥嫩软绵的蹄花，喝上一碗热气腾腾的鲜浓蹄花汤。大快朵颐，乃人生一大幸福之事。

说到蹄花，成都人很另类，管猪蹄叫“蹄花”。有关蹄花的菜名也可谓是妙趣横生，譬如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”。各种蹄花做法也是千奇百怪，排骨、雪豆、海带均可加入，有的店家可做出数十种蹄花，可见蹄花对咱们成都市民的影响是何等的大。

今日，我们专门为广大的吃货呈上各种口味的蹄花大宴，保证让你垂涎三尺，绕梁三日而不绝！蹄子控们，千万不能错过哟！

关于蹄花，你不得不知道：它含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用……难道，这是我们成都女娃子皮肤白皙，永葆青春的秘密吗？
一碗白汤，一碟“蘸水”，雪豆炖蹄花，汤鲜皮嫩，肥而不腻。文火慢炖出来的蹄花是很多人的“心头好”。从早到晚，一直煨在火上的蹄花，汤汁不停翻滚，上桌时蹄花微微颤动，有肤如凝脂之感， 筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，感觉连舌头也要随着那鲜美的滋味融漾开了。
1.大白芸豆头一晚用清水泡上一晚
2.生姜和白胡椒
生姜去皮切片，白胡椒5克研碎备用
3.猪蹄烧皮刮净清洗干净，剖成两半备用
4.锅里放入清水，依次放入猪蹄、泡过的芸豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、盐
5.大火烧开后转中小火慢炖2-3小时，记得盖上锅盖哦！
6.出锅前放入少许味精撒上葱花就可以上桌了
小贴士1、这是一锅炖的菜品，水的量要合适，炖的途中尽可能不要再添加水
2、盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响烫的鲜美度
3、芸豆一定要泡上一晚，这样能保证炖的粉烂绵软