成都最正宗的老妈蹄花配方及做法..

督10289

老妈蹄花是成都风味名吃中的上品，它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。其特点肉嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

　　老妈蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。食之肉：润胃肠、润皮肤、增体力使毛发光泽。食之汤：生精促乳、补肾气、解热毒、促进血液循环和白细胞的生长。

　　尤其是产后妇女食之，不仅增乳汁更将汤中的锌、钙等成分吸收于母乳之中。易于婴儿骨骼、皮肤和毛发的健康发育。老年人食之：防止骨质疏松，促进消化顺畅。
原料：猪蹄、雪豆

　　配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精

　　作法：

　　1.猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;

　　2.芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。

　　3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。

　　4.再将所有材料放入锅中，加入调味料及

　　适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。