成都雪豆蹄花汤怎么做【图文】

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老妈蹄花是成都风味名吃中的上品，它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。其特点肉嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。　　

老妈蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。汤又浓又鲜，蹄花又韧又糯，入口即化，大冬天的一碗下肚，暖彻心底，既美容又补元气。一锅白色浓汤，在吃的时候在汤中加些盐、胡椒粉，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……有些地方将蹄花汤称作“猪蹄汤”，只不过这里没有雪豆这种原材料，绝对的山寨版“老妈蹄花”。学正宗老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】

秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花

主料：猪蹄1000克

副料：大葱、姜、大蒜

调料：老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料

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老妈蹄花的做法

1、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；

2、猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；

3、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；

4、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；


5、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

老妈蹄花蘸料的做法

1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好；

2、老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

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