老妈蹄花是成都风味名吃中的上品,它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观形式飞花,俗称蹄花。其特点肉嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。
老妈蹄花不仅好吃,更有它的滋补功效。食之肉:润胃肠、润皮肤、增体力使毛发光泽。食之汤:生精促乳、补肾气、解热毒、促进血液循环和白细胞的生长。
尤其是产后妇女食之,不仅增乳汁更将汤中的锌、钙等成分吸收于母乳之中。易于婴儿骨骼、皮肤和毛发的健康发育。老年人食之:防止骨质疏松,促进消化顺畅。
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