乡土的味道——川西九斗碗

玄德子

好拍，九碗，九大碗，主菜由九个大碗构成（之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡.鸭.鱼.肉.蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋.清蒸鸡鸭.蒸杂脍.甜烧白，咸烧白.粉蒸肉.蒸肘子.宫保鸡丁.韭黄肉丝.鱼香肉片.白油肝片.椒麻鸡块.火爆双脆.糖醋里脊.白汁三鲜.酱烧肘子.姜汁热窝鸡.粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了，农家自产的香肠，腊肉.酱肉，更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”）。辅菜由四个干盘子，四个凉菜，四个热菜构成。儿时吃个真资格的九大碗。现在的九大碗改良了，叫做“酒碗儿”吧！

白云淡风轻抚

九大碗安逸，好记实！！！！:victory:

伊斯玛尔

美版吃九斗碗去了哇，安逸哈！

中西医

民以食为天，无可厚非，但时下的酒斗碗愈来愈升级攀比，浪费严重，实在可惜。

sunfly

长风abc 发表于 2016-3-17 16:39
沙发欣赏 美版的九大碗，安逸，菜品丰富多彩。

谢谢风版临帖支持。

sunfly

fw5086 发表于 2016-3-17 16:51
九斗碗，过去也叫九大碗，现在简称为九碗（酒碗？）。它是四川农村相当重要的一种社交方式，主要是在招办红 ...

就是，很有意思，国外的聚餐也差不多。

sunfly

折耳兔 发表于 2016-3-17 17:00
乡土味十足！味道想必不错，赞一个！

谢谢兔老师鼓励支持！

sunfly

心梦成韵 发表于 2016-3-17 17:40
看到就想吃。

哈哈，确实味道不错的。

sunfly

老不颠东 发表于 2016-3-17 20:56
诱人的川西九斗[大]碗，这是身在异乡为异客的乡愁之一，意味深长，或将延续下去。

谢谢不颠老师鼓励支持。

sunfly

艏魍槮崊 发表于 2016-3-17 20:56
乡土气息浓厚，好拍

谢谢您的鼓励支持！

sunfly

青城闻水 发表于 2016-3-17 21:08
乡土味  看到很安逸

谢谢闻氺版主鼓励支持。

sunfly

于心平淡 发表于 2016-3-17 22:30
可惜是“镜中花、水中月”干瞪眼看到吃不成，流口水了…

有机会参加就可以吃到了呀

sunfly

玄德子 发表于 2016-3-18 10:19
好拍，九碗，九大碗，主菜由九个大碗构成（之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿 ...

谢谢玄德老师的补充说明:handshake

sunfly

白云淡风轻抚 发表于 2016-3-18 10:22
九大碗安逸，好记实！！！！

谢谢云老师的鼓励支持

sunfly

伊斯玛尔 发表于 2016-3-18 12:24
美版吃九斗碗去了哇，安逸哈！

就是，谢谢玛尔老师。

sunfly

中西医 发表于 2016-3-19 21:05
民以食为天，无可厚非，但时下的酒斗碗愈来愈升级攀比，浪费严重，实在可惜。

上得了台面就可以了，浪费就不好了。

沧海春雪

赔钱，你把我的口水逗出来了，好香哦
;P

四海为家x

也就是垻埧宴吧，感觉挺好，很热闹！