赶快把春天吃到嘴里：春芽炒鸭蛋——壹周菜品秀

秦巴闲士

         赶快把春天吃到嘴里：春芽炒鸭蛋——壹周菜品秀

        春芽又名香椿，树上的菜。椿芽含蛋白质、钙、维生素位蔬菜前列。和其他蔬菜比起来，香椿有点儿特别，它上市的季节太短，香椿树刚刚萌芽上市，没几天，芽便长成叶子，吃春芽的季节就结束了。

        春芽炒鸭蛋做法简单，短时间烹饪，营养成分流失极少，香气浓郁，美味可口，是男女老少皆宜的春季应季家常菜。

        做法 ：春芽洗净，切碎，倒入打散的鸭蛋中，加盐，充分搅拌均匀，最好搅拌出些“泡泡”。油温大约5、6成热，下入春芽鸡蛋液，保持中小火，待蛋液底部开始凝结时，用锅铲将凝固的蛋液推起，使流动的蛋液滑到锅底，边加热边不断推动蛋液，直到蛋液全部凝固即可。

       注意的是，油温不可太高，否则会出现底部煎糊上面还不熟的现象；火不可太大，否则同样会出现一部分煎糊另一部分还不熟的现象。慢慢推动蛋液，保持均匀受热，蛋液凝固即熟，不可过分烹调，否则鸡蛋口感会老。

        春芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还具有抗菌消炎的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

        春芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

         鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效。对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说，十分有益。

        目前正是春芽上市的季节，也许你的味蕾正需要春芽来呼唤。春芽炒鸭蛋虽融聚着春天的气息，但时间短暂，不及时品尝，春天就会过去！

怎么也得赶快把春天吃到嘴里。

花开一路