如何把好家人健康第一道关

正在盘念珠

采购未加工的蔬果，新鲜度并不是最重要的因素。

影响食物风味与营养质量的因素很多，其中尤其重要的就是食物的贮存（在运输途中和超市）。我们需要具备选购蔬果的常识，才不会挑到一开封就过期的食物。

一般来说，要避免购买有碰伤，要避免购买有碰伤、褐色斑块、枯萎、发霉（一点点霉都不行）、黏糊斑块、凹洞、穿孔、切口、干瘪、变皱、发黄或呈现其他不正常色彩的蔬果。

以下列出的所有特征应尽量避免购买

芦笋：尖端分支开散、主茎纵沟明显或非常粗厚，这代表芦荟已经变老，质地可能太粗。也不要购买茎部已经变软、扁平的芦笋。

西兰花：花球呈黄绿色（顶部泛紫无妨）、花蕾较大或已经展开。选购时以茎部细嫩挺直，没有分裂且花球紧实为佳。

菜花：小花已经开散或有黑斑、褐斑。

芹菜：茎部软化、裂开或纤维化。

黄瓜：黏糊、受伤或出现软质斑点。非常大的黄瓜有可能带有较多种子，肉质部分较少，所以不是越大越好。

茄子：干瘪或者有褐斑、碰伤。

洋葱：顶端出现粗厚、纤维化的中心，甚至已经长出绿色嫩芽。

椒类：外壁太薄。

—《家事的抚慰》