隆昌美食之烧腊

libo19831007

烧腊，隆昌的一道名菜。鸡、鸭、鹅、猪均可作为其原材料，笋子、海带、豆杆等也可作为原材料。洗净后放入卤汁中煮熟。卤汁主要调料为酱油、盐巴、砂糖、黄酒色素等。主要香料是八角、桂皮、丁香、小茴香、香味、香草、陈皮、片姜、沙仁、甘草等。
在隆昌的大街小巷，烧腊摊都牢固地占据着一席之地。来不及买菜的人，或者家中来了客人，会切点烧腊回去下烧酒下饭。
从隆昌出去的人，谈起隆昌的烧腊，都是满脸回味无穷的感觉。到外地返回隆昌的人，必定要再尝尝隆昌烧腊的味道。走时，如果天气条件允许，也必定会再切点烧腊带走，自己吃或者送给亲戚朋友。据他们说，成都的烧腊也有很多，但是味道比起隆昌烧腊来说，还是不及。