隆昌豆花饭

libo19831007

        隆昌豆花饭，据说是源自富顺。将优质大豆用水浸泡，加入清水加入石磨推细，入锅烧开，加入胆水做成。 因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。其味绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。
       豆花好不好吃，全看沾碟。酱油，海椒、花椒、味精、香油、豆瓣、蒜泥、葱花等这些都是基本原料。
       看似简单的这些佐料，加入豆花里就形成了一股特殊的美味，似卤非卤、似辣非辣、咸淡适中配合豆花的清香，吃到嘴里只觉得齿颊留香，仿佛吃的不是一碗豆花，而是那传说中神仙才可享用的羊脂玉膏。