别再用凉水蒸米饭

远方的友人 · 发表于 2016-8-9 23:29

别再用凉水蒸米饭

米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，蒸一锅香喷喷的好吃的米饭，是主妇们“梦寐以求”的事情。淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，是大部分朋友的做法，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。最好的做法是用开水煮米饭，这样做的优点如下：
众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素ｂ1的破坏。

米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。

此外，蒸米饭时可以加适量的醋，这样做出的米饭，不仅饭香味更浓，而且可以延长保存时间。

远方的友人 · 发表于 2016-8-9 23:30

:lol

PWM成成 · 发表于 2016-8-10 08:29

长知识了，谢谢

605415909 · 发表于 2016-8-10 08:51

OK

nb520 · 发表于 2016-8-10 16:19

谢谢啦。

远方的友人 · 发表于 2016-8-10 18:57

谢谢各位的关注！今后有好的文章一定与大家分享

搜索搜索看看 · 发表于 2016-8-11 19:46

长知识啊

远方的友人 · 发表于 2016-8-11 22:49

愿所有的人健康平安快乐！！！:handshake:victory:

远方的友人 · 发表于 2016-8-13 14:56

:handshake

低云远牧 · 发表于 2016-8-13 15:14

一面之词，又没有权威性

duty12345 · 发表于 2016-11-25 11:14

:)路过

谢麻辣 · 发表于 2016-11-28 21:10

人也在进化嘛，怕啥啊

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