“明厨亮灶”让食品安全更放心

行走的段子手

近日，笔者和朋友外出就餐，发现该店的厨房竟然是透明玻璃窗，大家可以看到里面的操作情况。一问才知，原来这是“明厨亮灶”。不少食客表示，“明厨亮灶”模式可以让自己见证食物生产全过程，更放心。
现实中，许多餐饮场所的厨房都是“闲人免进”的“神秘地带”。厨房的情况顾客看不到，却不时爆出厨房卫生极其糟糕，或是工人直接将掉在地上的食材捡起使用，剩菜重新加工出售等不文明现象。厨房卫生糟糕不仅危害着消费者的身体健康，也让大家更盼完善监管，确保“舌尖上的安全”。
如何让外出就餐的消费者吃得更加放心？这需要提高餐饮从业人员的卫生安全意识，严把餐饮业的准入关，还需要执法部门加强监管、常抓不懈，也需要群众参与监督，一起共建食品安全。当前，我市强力推进全市“明厨亮灶”工作，餐饮单位采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示。
透过“明厨亮灶”，食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控。消费者知悉了自己食用饭菜的制作过程，提高了消费信心。监管部门也能更好地发挥监管作用，消除食品安全隐患。“明厨亮灶”打造放心厨房，让食品安全更放心。


作者：头条号 / 眉山网
来源：头条号（今日头条旗下创作平台）