食品行业周报：私房月饼食安隐忧暴露监管问题

gongyimin · 发表于 2016-9-14 11:30

9月5日至9月11日期间，老干妈的“不上市”言论再次引起热议，网民盛赞老干妈“良心企业”的同时，也有业界观点认为坚持不上市是一种极端，物联网时代选择上市可以让企业走得更远。食品安全方面，随着中秋的临近，关于月饼食品安全的话题热度也随之上升。私房月饼在朋友圈中“走红”，食品安全隐患问题引发讨论，在口味创新的同时如何对自制食品的网络售卖进行监管成为难题。9月9日召开的“中国方便食品高峰论坛”上，行业专家称长期被“污名化”是影响中国方便面产业健康发展的重要因素。然而，专家为方便面“正名”并未获得认可，舆论普遍认为方便面营养价值不高，专家言论更像是替方便面企业“背书”，为了挽救持续下滑的方便面销量。

　　【食品行业舆情热点解读】

　　1.老干妈坚持不上市不融资匠人思维收获良好口碑

　　《时代周报》近日发布文章《老干妈坚持不上市不融资　物联网时代下还能独步多久》，指出“老干妈”创始人陶华碧一直坚持“不贷款、不融资、不上市，不让别人入股，也不去参股、控股别人”，更提出“上市圈钱论”，认为“上市是欺骗人家的钱”，并为此多次拒绝了地方政府的上市提议。报道指出，老干妈的股东结构异常简单：只有陶华碧和两个儿子。大儿子持49%股份，主管市场；小儿子50%，主管生产-陶华碧本人，仅占1%。通过对中国家族企业问题研究中心主任周锡冰的专访，讲述了老干妈企业的成功之道。

　　舆论关注度：“不上市”引热议　网民大赞老干妈“良心企业”

　　《时代周报》的报道令老干妈的“不上市”言论再次成为业界热议话题。由于同不少网民认为“企业喜欢上市圈钱”的想法吻合，老干妈显得“特别实在”，因而获得网民的一致称赞。网民纷纷表示“不偷税漏税，也不阿谀奉承，不上市，也不拆分股权，老太太简直是业界良心”“这种连广告促销都没见做过的超级品牌，上不上市对人家来讲无所谓，人家依靠的口碑”“一个酿制调味酱料十几年能保持没出过质量问题就足够说明这家企业是怎样的存在”。与网民言论倾向一边倒不同的是，部分媒体依然对于老干妈的不上市表示了不认同。有媒体认为物联网时代，坚持不上市可能导致企业落后。而早在5月份，顺丰借壳上市后，就有媒体抛出疑问，称老干妈、娃哈哈这样坚持不上市的企业还能支撑多久。也有分析认为，老干妈不上市有其客观因素，老干妈这种做大众消费品的企业，不会积存大量应收账款，现金流充裕，因而上市欲望不强烈。

　　舆情点评：企业口碑及核心竞争力为立足根本

　　老干妈、哇哈哈、顺丰、华为等企业都曾是表态“不上市”的企业代表，与众多急于上市的企业相比，他们显得格格不入，但却无一例外的收获了良好口碑，这背后纵然有民众对企业上市圈钱的不满，但更多的是这些企业在自己轨道上良好运作的结果，例如老干妈多年来累积的信誉很大程度上源于其从未出现食品安全事故。

　　随着顺丰的借壳上市，业界的不同声音开始逐渐增多，物联网时代，“不上市”企业还能坚持多久成为业界关注重点。不少观点认为，要成为百年品牌，走得更远，老干妈应该尽快上市。但事实上，上市与否并非企业立足市场的根本，老干妈的匠人思维，重视实业不投机才是最值得其他企业学习之处，正如理性观点所指出的“企业应该更注重自身提升的核心竞争力和管理体系，而不是纠结于是否上市这种形式”。

　　2.私房月饼“走红”　食安隐忧暴露监管问题

　　中秋节将至，“纯手工无添加”私房月饼在微信朋友圈刷屏。媒体将网购的4种自制月饼送检，有2种检出了甜蜜素。媒体曝光，私房月饼的制作者多没有相关的卫生许可证和经营资质，食品质量全凭良心把控。此外，一些卖家是在市场上购买手工月饼的馅料，并非自己调制，难以达到真正“无添加”；一些“私房月饼”并非自制，而是厂商批发给微商。私房月饼的“走红”，带来了一系列的安全隐患，也引发了业界对相关监管问题的探讨。

　　舆论关注度：安全隐患受关注媒体评论聚焦监管问题

　　9月初，《法制晚报》发布文章《4份私厨“无添加”月饼 2份检出甜蜜素》，将私房月饼的安全性问题拉入公众视野。私房月饼的“走红”，一方面带来了月饼口味的增加，另一方面也造成了食品安全隐忧。媒体评论主要聚焦创新和安全监管问题，有观点认为私房月饼的“走红”说明了市场需求，应鼓励创新，但更多人则是担心在监管缺位的情况下，劣质产品会在网络上“大行其道”。9月10号至11号，大量微信公号发布文章《小心！最近朋友圈这种月饼特别火，但它可能损害肝脏》，提醒消费者慎买私房月饼，微信领域舆情热度升温。

　　荆楚网：与其说是“私房月饼”将死正规军，不如说是线下的月饼厂商在自己作死。试想，假若月饼厂商能多一点地气，多几种口味和文化内涵，月饼会在超市中的遇冷么？因此，月饼厂商不能只看“私房月饼”没牌照、没工商许可，更要看到他们的文化味、亲民味。否则，即使是封杀了“私房月饼”，订餐APP也会上演一出“黄雀在后”。

　　《南方都市报》：有问题的不仅是“私房月饼”，而是我们的监管步伐滞后于时代的发展。当然，监管“私房月饼”是有一定困难的，不过只要监管部门走出“阴晴圆缺”的困境，不能想起来就去查，想不起来就不管理，实现朋友圈月饼销售的常态化监管，就能减少安全隐患。对于“私房月饼”的销售者来说，还应该引导他们办理各种资格证件，与实体店一样接受监管，对他们的配方、用料、价格进行约束。

　　《京华时报》：微商也好，私厨也罢，虽然存在问题，但也是互联网的新产物。鼓励创业与创新，要重视新事物与新问题，也要避免“一管就死”。要做到监管“到位不缺位”“补位不越位”，这对管理者提出了更高的要求。同时，消费者要擦亮眼睛，不要被“看上去的美味”忽悠。有月饼微商已表示“只是做着玩”，食客切勿“玩命吃”。

　　舆情点评：私房月饼监管存漏洞　“网红”月饼警示企业创新

　　私房月饼存在安全隐忧，网售自制食品的监管存漏洞。在朋友圈刷屏的私房月饼，因口味的创新受到了部分民众的喜欢，而所谓的熟人之间的推荐却加剧了产品安全保障的模糊性。今年是月饼新标准实施的第一年，新规指出月饼包装上应明示生产企业全称和详细地址、产品执行标准号、卫生许可证号、配料表和净含量及生产日期保质期，私房月饼很明显并不符合。事实上，不少私房月饼都存在虚假宣传问题，人人宣称“手工无添加”，却仅依靠良心来把控。朋友圈售卖产品的监管缺位由来已久，虽然新修订的国家《食品安全法》中，明确规定网络食品生产经营者，必须要持照经营，在进行实名登记、明确责任、审查许可证之后方可售卖，但缺乏实际可操作性的配套性措施，使得网络自制食品的监管难以维系。

　　私房月饼“走红”背后是老口味的乏味、新口味的期待以及消费者对市场月饼安全保障的信任度缺失。私房月饼能够走俏，一方面是由于其口味的创新，弥补了公众对常规月饼口味缺少兴趣的心理；另一方面则是消费者对市场月饼安全性的怀疑，部分产品违法添加化学剂导致消费者信任度直线下降，促使他们更愿意相信朋友的推荐。这一现象也给月饼生产企业带来警示和参考，严守食品安全底线，一损俱损，食品安全问题极易在单一企业身上曝发，却迅速向行业蔓延，最终导致民众对一类产品失去信心，成为行业的害群之马。同时，月饼生产企业还要把握消费者心理需求进行产品口味创新，才能最终实现品牌的脱颖而出。

　　3.专家为方便面“正名”效果不佳营养升级为关键

　　在9月9日召开的“中国方便食品高峰论坛”上，持续下滑的方便面产业成为行业热议的焦点。有行业专家直言，长期被“污名化”已经成为影响中国方便面产业健康发展的重要因素；呼吁不要再把方便面称作“垃圾食品”，方便面已成为全球第二大主食。会后，各类为方便面健康和安全“正名”的报道层出不穷，不少媒体也开始审视为何在全球方便面销量持续上升的时候，中国方便面销量却遭遇连续下滑。

　　舆论关注度：方便面“正名”报道涌现

　　9月9日，“中国方便食品高峰论坛”召开之后，针对方便面健康和安全性的讨论开始涌现。媒体报道多以为方便面“正名”为主，类似《专家辟谣：方便面不是“垃圾食品”》、《国家食品安全监督局辟谣方便面生产过程使用地沟油》、《方便面生产过程中实施了标准化管理　不安全性属谣言》、《方便面添加剂符合规定剂量是安全的》等报道中，都引用了专家和研究机构观点，对方便面的安全性和健康给予了肯定，对坊间关于方便面的传言进行了辟谣。

　　部分媒体认为，方便面仅仅是“正名”，并不能重夺市场。东方网认为，人们不再热捧方便面是生活节奏放慢的需要，是科学饮食的需要，不是因为吃方便面有危害，而是人们更在意吃绿色食品、健康食品了。《法制晚报》则指出，方便面行情差，应该从自身找解药。方便面的缺陷则在于油、盐含量过高，不适合现代人饮食观念等。至于方便面的配方是否真的存在健康问题，一直以来双方争论从未停歇，也没有一个更权威、明确的结论。但无论结论如何，消费者的口味和需求才应是方便面厂家的经营导向。

　　舆情点评：专家被批替企业“背书” 方便面亟待口味营养升级

　　为方便面“正名”效果不佳，专家被批“背书”无底线。“中国方便食品高峰论坛”结束后，众多媒体围绕着方便面不是“垃圾食品”展开报道，专家辟谣成为支持该观点的主要论据。在方便面销售大幅度下滑的背景下，多数网民认为专家的言论是在替方便面企业“背书”，辟谣言论难以令人信服。近年来，为方便面“正名”的声音虽然越来越大，但效果却并不明显，消费者对方便面的认识基本固化，要改变原有看法靠“正名”的方法在短期内很难实现。

　　方便面发展需抓住消费者痛点，口味创新和营养升级是关键。方便面销量在中国的下滑由多重原因造成，民众越来越注重食品安全与营养健康是重要原因之一。对于消费者而言，一方面是根深蒂固的垃圾食品意识，另一方面是其他外资品牌方便面相比国内品牌在口味和营养方面的优胜观感。显然，揭下方便面“不健康”标签单靠专家的发言无济于事，方便面企业还需积极探索产品升级换代，用创新口味和提升产品营养来吸引消费者。（转自人民网）