专注茄子8年

zgwk2016

从小就喜欢吃茄子，可以炒，可以炸，可以蒸，可以凉拌，专注茄子8年，我发现做茄子蒜一定要多。以下是我整理的简单粗暴易懂的菜谱，学会你就是大神！！

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入门级：蒸茄子

1. 把茄子去皮，切成随机长条。

2. 放入蒸笼，蒸半小时。

3. 出笼，拌入糖、醋、生抽、蒜末、葱、麻油（辣椒、味精可选）。

优点：制作简单，健康，不油腻。

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入门级2：烤茄子

1. 茄子切1cm厚圆饼。中间剖开（就像肉夹馍那样）

2. 夹入2mm厚调味好的蒜末（盐、味精、孜然、香油、辣椒等）

3. 丢烤箱里，大火预热，烤20分钟。

优点：制作简单，健康不油腻，可以同时烤别的蔬菜。

普通级：鱼香茄子

1. 茄子滚刀切块。

2. 锅中放油（一定要多！！！）烧开，大火把茄子炸软，半焦，捞起备用。

3. 葱姜蒜切碎，和四川豆瓣一起煸炒。

4. 放入肉末（事先葱姜糖盐料酒调味），煸炒。

5. 放入茄子，翻炒，然后放入糖、醋、酱油调味（花椒、味精、勾芡可选）。

6. 放入葱花，起锅。

优点：经典口味，好吃，下饭。

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进阶级：野合辣味油焖茄子

1. 茄子去皮切长条。

2. 撒上干淀粉（芡粉），拌均匀，切勿沾水。

3. 锅中放油，漫过茄子的量，大火烧热。茄子下锅炸至金黄，捞起。

4. 葱姜蒜、新鲜牛角椒长条、少量新鲜红尖椒、下锅小火煸炒。

5. 加入糖、蚝油、生抽，继续煸炒。

6. 下炸好的茄子，翻炒。

7. 盖上锅盖，焖一分钟。

8. 撒上葱花，起锅。

优点：外酥里嫩，下饭，比肉好吃。

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大师级：鲍鱼燕窝茄子千年人参炖雪蛤